Как и где правильно хранить арбуз?

Срок и способ хранения арбуза зависит от того, целые плоды или разрезанные. Во втором случае сложнее сохранить сочность и свежесть. В целом арбуз можно хранить несколько месяцев, но при соблюдении определенных правил. Если при покупке плода известно, что в ближайшее время он не будет съеден, то следует поинтересоваться у продавца о сорте. Позднеспелые арбузы имеют самый длительный срок хранения.

Нюансы хранения арбуза:

• для длительного хранения идеально подходят арбузы с толстой кожицей, без вмятин и механических повреждений, не побитые;
• главное условие хранения арбуза (помимо создания необходимых температурных режимов) – исключить его контакт с твердой поверхностью или другими фруктами, поэтому рекомендуется размещать его на плотной ткани;
• при хранении арбуз необходимо периодически переворачивать, не меняя температурный режим (перепады температур негативно влияют на любые овощи, фрукты и ягоды);
• разрезанный арбуз нельзя хранить при комнатной температуре (лучше использовать для этого холодильник);
• влага в арбузе поднимается вверх, поэтому при хранении разрезанного арбуза его необходимо располагать срезом вниз;
• арбуз необходимо завернуть в пищевую пленку специальным методом – вместе с тарелкой, на которую его кладут срезом вниз (если завернуть в пленку ломтик или половинку арбуза, то при соприкосновении с ней мякоть станет скользкой и приобретет неприятный вид с выделениями, похожими на слизь);
• если положить арбуз в ведро или кастрюлю, а затем закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место, то такие условия можно приравнять к атмосфере в погребе (контейнер ставить в холодильник не нужно) );
• если есть возможность создать для арбуза температурный режим +2-+3 градуса, то продлить срок его хранения (в неразрезанном виде) можно с помощью подстилки из мха;
• одно из главных условий хранения арбуза – исключить попадание света (в абсолютной темноте плоды будут храниться дольше);
• для сохранения внешнего вида арбуза можно использовать расплавленный воск (на поверхность арбуза наносится парафин, а после его застывания плод отправляют в прохладное и темное место);
• особенно не рекомендуется хранить арбуз рядом с картофелем (срок хранения в таких условиях может сократиться в несколько раз);
• влажность воздуха при хранении арбузов должна находиться в пределах от 80 до 85%;
• арбузы хорошо хранятся в подвешенном состоянии (плоды помещают в сетку или ткань, а затем подвешивают в темное и достаточно прохладное место).

Идеальными местами для хранения арбуза в домашних условиях являются (с обязательным созданием темных условий):

• ванная комната;
• кладовая;
• мезонин;
• балкон;
• холодильник.

Сколько и при какой температуре хранить арбуз

Оптимальная температура хранения арбуза – от +1 до +3 градусов. В таких условиях плод способен сохранять свежесть 3-4 месяца, не нарушая при этом своих вкусовых качеств.

Разрезанный арбуз нельзя хранить при комнатной температуре.… В таких условиях ее можно держать 2-3 часа (если погода солнечная или теплое время года, то мякоть может начать портиться уже через час). Этот нюанс играет особую роль. Дело в том, что несвежим арбузом можно отравиться. Бактерии, которые быстро появляются и размножаются на сочной мякоти, опасны для здоровья. Эти процессы ускоряются за счет воздействия тепла. Разрезанный арбуз следует хранить при температуре -10 градусов.

Хранить разрезанный арбуз рекомендуется в холодильнике не более суток. За это время вкусовые свойства мякоти сохраняются, а риск появления вредных бактерий исключается. Изменения становятся заметными на второй день. Арбуз становится менее насыщенным по вкусу и аромату, но все равно пригоден для употребления. После 2-3 дней хранения в холодильнике от употребления следует отказаться из-за потери вкуса и начала процесса окисления.

Максимальная температура хранения арбуза +6 градусов. При более высоких температурах плоды начнут портиться быстрее. Кроме того, обязательным условием хранения считается обеспечение достаточной влажности воздуха. В арбузе много жидкости, поэтому, чем более увлажнен воздух, тем дольше будет храниться полосатый плод.

Мякоть арбуза можно заморозить… Его придется съесть в течение нескольких месяцев. При разморозке его консистенция изменится, поэтому такие арбузы больше подходят для приготовления десертов или напитков.