Содержание:
Лук, пожалуй, одно из самых известных культурных растений. Сегодня сложно представить ассортимент на кухне любой хозяйки без этого горько-сладкого овоща. Он популярен среди многих народов мира и за время его существования было выведено множество различных сортов. Все мы прекрасно знаем, что лук можно жарить и тушить, добавлять в супы и мясные блюда, а также есть сырым – в салатах и бутербродах.
Ботаническое описание
Лук – двухлетнее растение семейства луковых. Имеет луковицу диаметром около 15 см, покрытую сухой шелухой. Чаще всего встречаются желтые, но иногда фиолетовые и белые чешуйки. Внутренние чешуи белые и мясистые, расположены на длинной ножке, называемой донцем. Из луковицы появляются зеленые полые трубчатые листья. В момент цветения образуется стрелка, на которой поднимается многоцветковое зонтичное соцветие. Плоды представляют собой коробочки, содержащие семена.
Как расти
Сажать лук на грядки во влажную почву нужно в конце апреля – начале мая. Семена лучше размещать рядами с небольшим расстоянием, чтобы было удобно обрабатывать ростки мотыгой. Луковицы желательно не просто раскидать, а аккуратно вдавить их в землю, чтобы не произошло вздутие. В противном случае он может стать легкой добычей птиц, которые смогут вырвать растение и разбросать его.
Почву с посаженными семенами полезно часто рыхлить, делать это необходимо после каждого полива, не реже одного раза в неделю. Также растению необходима влага, особенно первые два месяца после посадки. Но не следует поливать каждый день.
Также стоит своевременно очищать грядки от сорняков для лучшего роста семян.
Химический состав
Лампы содержат:
- сахар (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахарид, инулин) – до 14%;
- белки – около 2%;
- витамины (аскорбиновая кислота);
- флавоноид кверцетина;
- ферменты;
- сапонины;
- минеральные соли калия, фосфора, железа;
- нестабильное производство.
Зеленые листья также содержат сахар, белок и аскорбиновую кислоту.
Кроме того, все части растения содержат эфирное масло, йод, пектин, слизь, гликозиды и органические кислоты.
Энергетическая ценность лука – 41 ккал на 100 г продукта.
Компоненты | Содержание в 100 граммах продукта, грамм |
---|---|
Белки | 1,4 |
Жиры | 0,2 |
Углеводы | 8,2 |
органические кислоты | 0,2 |
Пищевые волокна | 3,0 |
Вода | 86,0 |
ясень | 1,0 |
Полезные и опасные свойства
Благодаря входящим в его состав веществам лук широко распространен в медицине, науке, а также включается в различные рецепты, используемые в кулинарии. Многие диетологи используют его в своих программах по снижению веса, а косметологи как средство против шелушения кожи, выпадения волос и даже против морщин.
Но наряду с полезными свойствами у лука есть и отрицательный момент. Его нельзя употреблять людям, страдающим кишечными заболеваниями и заболеваниями органов пищеварения, так как он повышает кислотность желудочного сока. Также этот овощ негативно влияет на нервную систему, что, в свою очередь, может стать причиной повышения артериального давления или приступа астмы. Самое незначительное из опасных свойств лука – неприятный запах изо рта. Есть много разных способов избавиться от него: съесть грецкий орех, лист петрушки или корочку хлеба, пожевать поджаренное кофейное зерно. Но все это лишь замаскирует запах, и через некоторое время он снова вернется.
Использование в медицине
В медицине полезные свойства лука используются очень давно. В старину на Руси его считали универсальным средством для профилактики и лечения болезней. Есть также данные о том, что во время эпидемий люди, которые ели лук в больших количествах, не становились жертвами таких болезней, как брюшной тиф или чума.
Овощ богат витаминами, поэтому его употребление особенно рекомендуется в зимне-весенний период, для профилактики простудных и вирусных заболеваний.
В современной медицине его применение также широко распространено. Из него получают такие препараты, как Аллилглицер и Аллилчеп. «Аллилчеп» применяют как противомикробное и гиполипидемическое средство при диарее, колите и дисбактериозе. «Аллилглицер» – препарат, применяемый при лечении трихомонадных заболеваний (трихомонадного кольпита).
Польза для костей и суставов
Недавние исследования показали, что ежедневное употребление лука увеличивает плотность костей, что особенно полезно для женщин в период менопаузы. Риск переломов бедра снижается.
Лук при диабете
Благодаря содержащемуся в овоще эфирному маслу его употребление в больших количествах способствует снижению уровня глюкозы в крови и приводит к повышению уровня инсулина.
Лук против рака
После исследований, проведенных учеными Италии и Швейцарии, было установлено, что даже умеренное употребление лука в ежедневном рационе снижает риск развития рака толстой кишки, рака яичников, рака простаты и рака пищевода. Кроме того, если употреблять хотя бы половину луковицы в день, риск развития рака желудка снижается на 50%. Это связано с большим количеством флавоноида кверцетина, содержащегося в овоще. При этом больше всего его содержится в красном луке. Также следует отметить, что лучше всего есть свежий овощ, не прошедший термическую обработку, так как при варке кверцетина практически не остается.
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Ежедневное употребление лука помогает снизить уровень холестерина в крови, а также предотвращает чрезмерное свертывание крови, что снижает вероятность сердечного приступа и болезней сердца.
Используется в косметике
Лук эффективно используют в салонах красоты. На его основе делают маски для сухих и поврежденных волос, поскольку вещества, содержащиеся в овоще, благотворно влияют на их укрепление и рост. Употребление лука полезно не только для волос, но и для оздоровления и омоложения кожи лица и рук. Из него готовят отвары и маски, способствующие восстановлению и питанию поверхности кожи. После их использования она становится гладкой и шелковистой.
Маска против выпадения волос
Втирайте свежий сок лука в корни волос 2 раза в неделю. Оберните голову полотенцем, через час вымойте обычным способом. Эта процедура способствует укреплению и росту волос, придает им гладкость и блеск, устраняет перхоть.
Маска для лица с омолаживающим эффектом
Смешать мелко натертый лук со сметаной, нанести тонким слоем на лицо и зону декольте, оставить на двадцать минут. По истечении времени удалите остатки средства ватными спонжами и ополосните лицо теплой водой без мыла. Нанесите питательный крем. При многократном использовании кожа улучшается, становится гладкой и нежной.
Использование в кулинарии
Сегодня невозможно представить единый рецепт, где бы ни использовался лук. В сыром, жареном, вареном виде, как приправа или отдельное блюдо, он вошел в кухни разных народов мира и внес свой неоценимый вклад в развитие кулинарии. И зеленые листья, и лук используют для приготовления различных блюд и закусок. Из него можно готовить супы, салаты, соусы, добавлять в бутерброды, мясо, грибы, фарши.
луковые гамбургеры
Для котлет вам понадобится:
- 4 большие луковицы;
- 4 яйца;
- 200 грамм манной крупы;
- соль перец.
Лук мелко нарезаем, добавляем яйца, манку, соль и специи. Все тщательно перемешайте. Полученную кашицу выложите на сковороду в виде лепешек и обжарьте с двух сторон. После обжаривания тушите 10 минут. Для тушения рекомендуется использовать томатный соус.
Луковый соус
Для соуса вам понадобится:
- 300 грамм шампиньонов;
- 1 средняя луковица;
- 2 чайные ложки муки;
- 200 грамм сливок;
- 1 чайная ложка сливочного масла;
- соль перец.
Промойте и мелко нарежьте овощи. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и жарьте до выпаривания жидкости. Затем добавьте муку и специи, тщательно перемешайте. Влейте полстакана кипяченой воды и, постоянно помешивая, влейте сливки. Варить до загустения, не кипятить.
Похудение и лук
При такой низкой калорийности этот овощ просто невозможно использовать для похудения. Диеты на его основе были изобретены французскими диетологами и сейчас успешно практикуются во многих странах мира. Как лук может способствовать этому процессу? Вот некоторые из его свойств, которые отвечают за это:
- снижение уровня холестерина в крови;
- стимуляция пищеварительного тракта;
- мочегонное;
- увеличение выработки инсулина и т. д.
Для диеты предлагается использовать отварной овощ, и это избавит его от запаха. Длится это неделю, и все это время необходимо есть луковый суп 3 раза в день. Между тем, приемлемые продукты являются приемлемыми.
Рецепт лукового супа
Для супа вам понадобится 6 средних луковиц, 3 помидора, болгарский перец и капуста.
- Нарезаем овощи, немного обжариваем на сковороде.
- Сложите в кастрюлю, добавьте специи и соль и залейте водой.
- Доведите до кипения и варите около 10 минут. Сначала на сильном, затем на слабом огне до готовности.
Что может
Вместе с луковым супом можно употреблять свежие фрукты и соки, молочные и молочные продукты, запеченные или тушеные овощи, диетическое отварное мясо и рыбу.
Не рекомендуется употреблять бананы и виноград, а также кукурузу, фасоль и картофель. Из мяса лучше использовать индейку или говядину.
Что нельзя
Во время диеты нельзя употреблять алкоголь, хлеб и выпечку, сахар и разнообразные сладости. Также не рекомендуется для похудения ограничиваться только супом. Для достижения устойчивого эффекта рекомендуется употреблять другие незапрещенные продукты.
Если вы хотите закрепить результат, установите для себя один день, в рационе которого ограничьте употребление сахара, хлебобулочных изделий и жирной пищи. Отдавайте предпочтение белковой пище и свежим овощам.
Выводы
Лук – универсальное лечебное средство, широко используемое в различных областях науки, медицины и кулинарии. Его употребление в сыром виде во время эпидемий и распространения вирусных инфекций способствует укреплению иммунитета и предотвращает образование бактерий. Он содержит вещества, снижающие риск развития рака на 50%, эффективно предотвращая развитие этого заболевания. Лук широко используется в косметологии и питании, как средство для омоложения и восстановления кожи, для укрепления волос, а также для похудения. Он незаменим в кулинарии. Рецепты, в состав которых входят овощи, используются в итальянской, немецкой, азиатской и других кухнях. Он придает остроту и пикантность многим незнакомым блюдам и делает вкус друзей уже незабываемым. Необходимо также помнить, что лук следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями печени и желудка, а также при повышенной нервной возбудимости.