Тип и состав
Томатный сок, как и любой другой, может быть приготовлен как из свежих овощей, так и из концентратов. Дата изготовления поможет определить, какое сырье использовал производитель. Например, свежих помидоров зимой и весной нет, поэтому, что бы ни писал производитель, сока прямого отжима в это время быть не может. А вот летние и осенние соки вполне можно приготовить из свежих помидоров.
Чаще всего в магазинах продаются восстановленные соки. В состав такого напитка входит картофельное пюре или томатная паста, вода и поваренная соль. Покупайте сок на основе пюре, а не пасты – он проходит более глубокую технологическую обработку, в результате которой в нем практически не остается полезных веществ.
Некоторые производители, кстати, восполняют этот пробел – добавляют в томатный сок витамин С, который на упаковке обозначен как «».
Если на этикетке имеется надпись « » – не пугайтесь. Гомогенизация – это процесс многократного измельчения продукта до получения однородной консистенции. Благодаря этому сок не расслаивается.
Внешний вид и калорийность
Качественный томатный сок должен иметь естественный темно-красный цвет, густой и однородный. Слишком жидкий сок может свидетельствовать о том, что производитель сэкономил на сырье и добавил слишком много воды. Вреда такой напиток, конечно, не принесет, но и желаемого вкуса вы не получите.
Вы видите перед собой темно-бордовый сок? Скорее всего, напиток перегрели, нарушив режим стерилизации. Такой томатный сок не порадует ни витаминами, ни вкусом.
Следует сказать, что томатный сок самый низкокалорийный. В 100 граммах этого сока всего 20 ккал. Для сравнения, в 100 граммах виноградного сока – 65 ккал.
Упаковка и срок годности
Картонная упаковка защищает продукт от воздействия солнечных лучей, а значит, способствует лучшему сохранению витаминов. Ну а в стеклянной упаковке всегда можно увидеть цвет продукта и оценить его консистенцию. Срок хранения томатного сока от 6 месяцев до 3 лет. Лучше приобретать товар, которому не больше 6 месяцев. Дело в том, что со временем витамины в соке постепенно разрушаются, и к концу срока хранения полезных веществ в продукте остается ничтожно мало.
Проверка качества
Конечно качество томатный сок В магазине проверить сложно, но дома это легко сделать. Добавьте чайную ложку пищевой соды в стакан воды, а затем смешайте полученный раствор с таким же количеством сока. Если цвет напитка не изменился, будьте осторожны – в соке присутствуют искусственные красители.
Вы также можете проверить сок на наличие искусственных ароматизаторов. Большинство из них имеют масляную основу и их можно обнаружить на ощупь. Необходимо растереть каплю сока между пальцами. Если ощущение жирности остается, значит, в сок добавлен синтетический ароматизатор.