Список птицы
Статьи о птице
О птицеводстве
Мясо птицы считается полезным и диетическим (не все виды и не все части птицы). Помимо белка, он содержит жиры, коллаген. Также в продукте присутствуют витамины А, В, С, D, Е, РР, а также железо и цинк. В зависимости от места проживания птиц такое мясо делится на 2 категории: домашнее и дичь. Последний редко присутствует в ежедневном рационе, так как относится к деликатесам.
В настоящее время мясо птицы чаще преобладает в потребительской корзине по сравнению с говядиной, кониной и бараниной, что обусловлено его ценовой ценностью, вкусовыми и полезными свойствами. К продуктам из мяса птицы принято относить изделия из мяса птицы или преимущественно из него и мясные продукты, в рецептуру которых входит мясо птицы, даже если оно не является основным ингредиентом. Для производства такой продукции используется мясо кур, уток, гусей, индеек, перепелок, а также другое пищевое сырье, полученное при переработке птицы и сельскохозяйственных животных и отличающееся своим химическим составом.
Самое ценное в курином мясе – белок. В мясе курицы и индейки оно составляет около 20%, в гуся и утки – чуть меньше. Кроме того, оно в большей степени, чем другие виды мяса, содержит полиненасыщенные жирные кислоты, благодаря чему не только хорошо усваивается организмом, но и помогает предотвратить ишемию, инфаркт миокарда, инсульт, гипертонию, а также поддерживать нормальный скорость обмена веществ и повышение иммунитета.
Куриное мясо содержит больше белка, чем любой другой вид мяса, при этом его жирность не превышает 10%. Для сравнения: мясо курицы содержит 22.5% белка, мясо индейки – 21.2%, утки – 17%, гусей – 15%. Еще меньше белка в так называемом «красном» мясе: говядине -18.4%, свинине -13.8%, баранине -14.5%. Но следует подчеркнуть, что в белке куриного мяса содержится 92% необходимых человеку аминокислот (в белке свинины, баранины, говядины – 88.73% и 72% соответственно).
По минимальному содержанию холестерина мясо куриной грудки, так называемое «белое мясо», уступает только рыбе. В мясе водоплавающих птиц (гусей – 28–30 %, уток – 24–27 %), как правило, больше жира, тогда как у молодых кур его всего 10–15 %. В мясе птицы содержится большое количество витаминов В2, В6, В9, В12, из минеральных веществ – фосфора, серы, селена, кальция, магния и меди.
Куриное мясо практически универсально: оно поможет при заболеваниях желудка с повышенной кислотностью и при ее пониженной. Мягкие, нежные мясные волокна действуют как буфер, притягивающий избыток кислоты при гастрите, синдроме раздраженного желудка и язве двенадцатиперстной кишки.
Особые свойства куриного мяса незаменимы в виде бульона, содержащего экстрактивные вещества – при пониженной секреции они заставляют работать «ленивый» желудок. Куриное мясо – одно из самых легко усваиваемых. Его легче переваривать: в курином мясе меньше соединительной ткани – коллагена, чем, например, в говядине. Именно куриное мясо является важным компонентом диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых недугов. Кроме того, куриное мясо, несмотря на самое высокое содержание белка, является самым низким по калорийности.
Мясо птицы варят, тушат, жарят, запекают, готовят котлеты и многие другие вкусные и полезные блюда. Однако следует учитывать, что при термической обработке теряется около половины витаминов, поэтому всевозможные салаты, зелень и свежие овощи являются отличным дополнением к блюдам из птицы. Хороша также квашеная капуста с гусем или уткой.
Баучи
гемарой эки тиууру барбы женски мурскоц деп болунобу мен өзүм геморойдон кыйналып келем алдырып п салайын десең ошо эки түрдөн коркуп жүрөмбү
спасибо
Менене васан квайквайо