Список овощей:
Овощные статьи
Об овощах
Невозможно представить правильное питание современного человека без употребления овощей, которые обеспечивают нас витаминами, микроэлементами и антиоксидантами. Разбираем со специалистом, какие овощи должны быть на столе.
Диетологи не устают повторять, что правильное питание заключается в употреблении не только достаточного количества правильных углеводов и белков, но и большого количества зелени, свежих овощей и фруктов. В чем польза овощей и какой вред они могут нам принести, мы спросили у врача-диетолога.
Польза овощей
Польза овощей для нашего организма огромна, но самое главное, за что мы их любим и ценим, — это как источник витаминов.
Овощи содержат полный спектр водорастворимых витаминов и предшественник жирорастворимого витамина А — бета-каротин. Большая часть бета-каротина содержится в ярко-оранжевых овощах, таких как морковь и тыква. Также важен для нашего здоровья витамин С, которого много в капусте (особенно в квашеной), болгарском перце всех цветов. Цветная капуста и бобовые содержат большое количество витамина B9 (фолата).
Организм человека прекрасно усваивает витамины из природных источников, и если нет генетических нарушений усвоения витаминов и перехода их в активную форму, то достаточное количество разнообразных овощей в рационе может полностью покрыть наши ежедневные потребности в воде. -растворимые витамины.
Кроме того, овощи, особенно темные, содержат большое количество антиоксидантов. Ученые установили, что здоровье современного человека немыслимо без достаточного запаса антиоксидантов, которые помогают бороться с такими негативными факторами окружающей среды, как токсины. Богатейшими источниками антиоксидантов являются зеленый лук, чеснок, капуста, петрушка, щавель, шпинат.
Также не забывайте, что овощи содержат минеральные вещества: калий, натрий, кальций, фосфор, которые необходимы для профилактики остеопороза, нормального функционирования нашей системы кроветворения. Самое главное, что употребление овощей дает нам возможность получать клетчатку – неперевариваемую пищевую клетчатку, которая является лучшим природным пробиотиком.
Благодаря этим элементам в кишечнике устанавливается благоприятная микрофлора. Здоровая кишечная миробиота – залог долголетия, и сейчас это подтверждено многочисленными генетическими исследованиями. Чем больше клетчатки человек потребляет в день, тем лучше состав его микробиоты, тем дольше и здоровее будет его жизнь.
Для нормального взрослого человека минимальное потребление овощей и зелени в день составляет не менее 600 г, то есть диетологи советуют съедать три порции салата по 200 г в день. Если количество поступающей в организм клетчатки уменьшается, то появляются соответствующие симптомы – запоры, расстройства пищеварения, снижение иммунитета, развитие патогенной микрофлоры в большом количестве. Кроме того, недостаток клетчатки вызывает нарушение режима питания, поскольку именно клетчатка дает нам длительное чувство сытости, наполняя желудок.
Вред овощей
Вред овощей заключается в опасности попадания в организм удобрений, которые использовались при их выращивании – пестицидов, нитратов. На это нужно обратить внимание, особенно если мы едим овощи в нужном количестве и стараемся выбирать органические овощи, то есть выращенные без использования удобрений.
При обострении любых заболеваний желудочно-кишечного тракта употреблять свежие овощи нельзя. В этом случае необходима хотя бы минимальная термическая обработка, говорят диетологи. Овощи сохраняют свою пользу при тушении или варке, их можно готовить на пару или запекать.
Как правильно выбирать овощи
Лучше всего выбирать домашние, чистые овощи. Если есть возможность, лучше отдать предпочтение органике, идеальный вариант – продукты со своего огорода, выращенные своими руками.
Овощи должны быть спелыми, без признаков видимых повреждений. Самое главное, чтобы на плодах не было абсолютно никакой плесени. Если на каком-то участке овоща уже начался процесс плесени, то весь этот продукт есть нельзя, его необходимо выбросить. Дело в том, что весь овощ уже заражен грибком, поэтому есть такой фрукт может быть опасно.
BCE