Список яиц
Статьи о яйцах
О яйцах
Яйца содержат легкоусвояемый белок, который укрепляет кости и мышцы. Он снижает кровяное давление, поддерживает работу мозга и борется с лишним весом.
Яйцо – единственный натуральный продукт с максимально сбалансированным сочетанием питательных веществ, микроэлементов, витаминов и аминокислот.
Польза яиц
Например, куриный белок по своим полезным свойствам превосходит рыбный или мясной белок. В 100 граммах продукта содержится целых 13 граммов чистого белка.
Яйца (куриные, перепелиные, утиные) содержат холин, благотворно влияющий на работу нервной системы. Селен и лютеин известны как мощные антиоксиданты. Каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, включая катаракту.
Витамин Е отвечает за работу сосудов и сердца. Витамин А укрепляет иммунную систему. Витамин D полезен для костей и зубов.
Яйца богаты белком, который необходим для получения энергии. Поэтому для поддержания фигуры рекомендуется съедать по 1 куриному яйцу в день.
Вред яиц
Яйца становятся вредными, если их употреблять в больших количествах и не подвергать термической обработке. При злоупотреблении (более 2 куриных яиц в день) они повышают уровень «плохого» холестерина.
Употребление в пищу сырых яиц (кроме перепелиных) повышает риск заражения сальмонеллой, содержащейся в продукте. В результате может развиться обезвоживание или почечная недостаточность. Поэтому врачи рекомендуют употреблять вареные яйца.
Кроме того, магазинные яйца могут содержать антибиотики или нитраты, которыми скармливают птиц в инкубаторе. Остатки вредных веществ могут нарушить микрофлору кишечника, размножить болезнетворные микроорганизмы и так далее.
Как правильно выбрать яйца
Выбирая яйца, изучите их внешний вид. Яйца хорошего качества не имеют трещин, грязи (перьев и помета) и деформированной скорлупы.
Обычно на каждом яйце (курином) маркируется категория яиц и срок годности. Если указана буква «Д», это означает, что яйцо диетическое и его необходимо хранить не более семи дней. Флягу («С») можно использовать в течение 25 дней со дня производства.
Потрясите яйцо, если услышите бульканье, значит, яйцо несвежее. Если яйцо очень легкое, скорее всего, оно сухое или гнилое.
Вы можете убедиться, что яйца свежие дома, с помощью воды и соли. Если яйцо плавает в соленом растворе, значит, продукт испорчен.
Яйца нужно мыть только перед употреблением, чтобы дольше сохранялся их защитный слой и срок хранения.
Условия хранения. Яйца лучше всего хранить в холодильнике, не более месяца. Храните яйцо заостренным концом вниз, чтобы оно могло «дышать», поскольку на тупом конце есть воздушный зазор.