Список масел
Статьи о маслах
О маслах
Сравнительно недавно покупатели редко задумывались над вопросом, какое растительное масло купить для употребления в пищу. Обычно оно было универсальным, как для термической обработки, так и для холодных блюд – подсолнечное, в последние годы рафинированное подсолнечное.
Но можно ли такому маслу доверять на 100%? Ведь сейчас полки магазинов заполнены большим разнообразием масел: оливковое, горчичное, масло виноградных косточек, рапсовое, кукурузное, льняное и многие другие. Все ли масла одинаково полезны и есть ли разница, какое масло использовать? Подробнее об этом позже.
Почему так важно, какое масло использовать в пищу?
Приверженцы здорового образа жизни никогда не откажутся от употребления растительного масла, поскольку знают, что оно содержит незаменимые полиненасыщенные жиры и кислоты, а также витамины, в том числе витамины групп Е и F.
Польза растительных масел для организма человека неоценима. Главное – отдать предпочтение продукту, для создания которого используется полезное сырье, и при создании которого соблюдается правильный метод производства.
Предпочтение следует отдавать продукту, не обработанному искусственно: рафинированному, дезодорированному или очищенному химическими компонентами, а натуральному.
Растительное масло может производиться по двум технологиям: холодному или горячему отжиму. Применяемые методы очистки: рафинация, дезодорация, фильтрация, гидратация.
Наиболее полезными считаются масла холодного отжима с минимальной обработкой. Поскольку очевидно, что при нагревании сырья полезные компоненты многократно теряют свою прочность.
Чем меньше масло будет переработано, тем больше полезных элементов в нем сохранится. По этой причине нерафинированное масло предпочтительнее рафинированного. Однако в некоторых случаях нерафинированное масло для жарки не подходит.