Список специй
Статьи о специях
О специях
Приправа – вкусоароматическая добавка, изменяющая вкус напитка, продукта или блюда. В древние времена специи ценились на вес золота.
В мире существует около ста разновидностей специй: соль, анис, кунжут, гвоздика, кардамон, ваниль, корица и так далее. Приправы используют для приготовления супов, мясных и рыбных блюд, напитков.
Польза приправ
Каждая пряность имеет растительное происхождение и обладает своими полезными свойствами.
Например, имбирь используется при профилактике и лечении простудных заболеваний, заболеваний органов дыхания, а также при нормализации обмена веществ в организме.
Шафран укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует кровяное давление, снижает уровень холестерина в крови. Красный и черный перец разгоняют кровь и препятствуют развитию онкологических заболеваний, нейтрализуют воздействие табака на организм.
Корица – природный антидепрессант. Он снимает плохое настроение, депрессию, тонизирует организм и помогает избавиться от целлюлита.
Армант и кориандр рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом, эти специи снижают уровень сахара в крови и нормализуют артериальное давление. Кунжут полезен для желудка: очищает стенки кишечника от слизи и токсинов.
Вред приправ
Основными противопоказаниями к специям являются индивидуальная непереносимость, из-за которой появляется аллергия.
Вред могут нанести некачественные специи, в которые при выращивании пряности были добавлены химические вещества. Необходимо быть предельно осторожными с магазинными приправами, где указано, что это приправа к мясу, салату или рыбе. Скорее всего, эти приправы ненатуральные.
Также приправы не следует употреблять в больших количествах. Суточная норма для здорового человека составляет не более 5-6 граммов одного вида пряности.
Приправы являются сильными раздражителями, которые могут ухудшить ваше самочувствие. Например, шалфей и корица вызывают судороги. Шафран противопоказан беременным, существует риск выкидыша.
Специи противопоказаны людям, страдающим бронхиальной астмой и циститом. Также нельзя использовать специи, если человек принимает много лекарств. Например, карри нейтрализует аспирин.
Также нужно быть осторожным с красным перцем. Если острая приправа попадет на сетчатку и человеку вовремя не оказать помощь, он может потерять зрение.
Как правильно выбрать приправу
Первое, на что следует обратить внимание при выборе специи, – это целостность и герметичность упаковки. Идеальный вариант – стекло или плотный картон, куда не попадает лишняя влага.
Выбирайте небольшие упаковки специй, так вы сможете быстро израсходовать продукт, не испортив его. Перед покупкой проверьте срок годности приправы и изучите ее состав. Смело говорите «нет» ароматизаторам и консервантам.
Если есть возможность, изучите внешние свойства приправы. Не должно быть мусора, лишних частиц, комочков, плесени и резкого запаха.
Условия хранения. Храните приправу вдали от света и влаги, при комнатной температуре в стеклянной или деревянной посуде. Специи живут до трех лет.
Комментарий эксперта
Приправы условно можно разделить на натуральные, синтетические и смешанные. Выпускается с искусственными антиоксидантами, красителями, усилителями вкуса. Речь идет о натуральных, полученных веками проверенных методах – сушке, измельчении, экстракции и так далее. Такие приправы улучшают, обогащают и делают необычным вкус привычной еды. С их помощью можно получить большое количество блюд с разными вкусами.
Самый сильный натуральный усилитель вкуса – соль. Благодаря специям мы можем уменьшить количество соли. Приправы рекомендуются людям, страдающим гипертонией. Они уменьшают отечность, выводят лишнюю жидкость из организма. Специи обладают противовоспалительными и противомикробными свойствами. Они улучшают перистальтику желудочно-кишечного тракта и ускоряют пищеварение. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему: ускоряет кровообращение.
Капсаицин, содержащийся в красном перце, рекомендуется людям с избыточным весом и диабетом. Улучшает пищеварение, не позволяет холестерину задерживаться. Если мы используем корицу, добавляя ее в чай или кофе, мы также уменьшаем содержание сахара. Приправы вредны при индивидуальной непереносимости ингредиента. Затем появляются диспепсические явления, гастрит, желудочно-кишечные расстройства.