Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 338 кКал | 1684 кКал | 20.1% | 5.9% | 498 гр |
Белки | 21.55 гр | 76 гр | 28.4% | 8.4% | 353 гр |
Жиры | 27.22 гр | 56 гр | 48.6% | 14.4% | 206 гр |
Вода | 48.74 гр | 2273 гр | 2.1% | 0.6% | 4664 гр |
ясень | 1.04 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.4% | 2143 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 2.6% | 1125 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.35 мг | 5 мг | 7% | 2.1% | 1429 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 3.4% | 870 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.4% | 6667 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.89 мкг | 3 мкг | 96.3% | 28.5% | 104 гр |
Витамин РР, НЭ | 2.78 мг | 20 мг | 13.9% | 4.1% | 719 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 3.7% | 809 гр |
Кальций, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 гр |
Натрий, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 1.4% | 2031 гр |
Сера, S | 215.5 мг | 1000 мг | 21.6% | 6.4% | 464 гр |
Фосфор, Р | 182 мг | 800 мг | 22.8% | 6.7% | 440 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.19 мг | 18 мг | 12.2% | 3.6% | 822 гр |
Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.2% | 15385 гр |
Медь, медь | 79 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 2.3% | 1266 гр |
Селен, Se | 21 мкг | 55 мкг | 38.2% | 11.3% | 262 гр |
Цинк, Zn | 5.07 мг | 12 мг | 42.3% | 12.5% | 237 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.362 гр | ~ | |||
валин | 1.048 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.738 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.969 гр | ~ | |||
лейцин | 1.704 гр | ~ | |||
лизин | 1.793 гр | ~ | |||
метионин | 0.552 гр | ~ | |||
треонин | 0.941 гр | ~ | |||
триптофан | 0.241 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.841 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.3 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.969 гр | ~ | |||
глицин | 1.176 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.238 гр | ~ | |||
Proline | 0.952 гр | ~ | |||
серин | 0.824 гр | ~ | |||
тирозином | 0.724 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.241 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 80 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 11.06 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.08 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.07 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.88 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 6.79 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 3.23 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 11.51 гр | мин 16.8 г | 68.5% | 20.3% | |
16:1 пальмитолеиновая | 1.17 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 10.29 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.05 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.03 гр | от 11.2 в 20.6 | 9.2% | 2.7% | |
18:2 линолевая | 0.69 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.3 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.04 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.3 гр | от 0.9 в 3.7 | 33.3% | 9.9% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.73 гр | от 4.7 в 16.8 | 15.5% | 4.6% |
Энергетическая ценность 338 ккал.
- 3 унции = 85 г (287.3 ккал)
- кусок, приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 267 гр (902.5 кКал)
Говядина, спинка, толстая кайма (6-9 ребер), запеченная на огне богат витаминами и минералами, такими как: витамин B6 – 11,5%, витамин B12 – 96,3%, витамин PP – 13,9%, калий – 12,4%, фосфор – 22,8%, железо – 12,2%, селен. – 38,2%, цинк – 42,3%
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 338 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, спинка, толстый край (ребрышки 6-9), жареная на огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, спинка, толстый край (ребрышки) 6-9), обжаренные на огне