Семена имеют наибольшую пищевую ценность в пророщенном виде. Высокая концентрация питательных веществ включает витамин Е, калий, железо, фитохимические вещества, антиоксиданты, биофлавоноиды и белок. В 1920 году американский профессор Эдмонд Зекели выдвинул концепцию биогенетического питания, где отнес проростки семян к наиболее полезному продукту. Прорастание преобразует минералы семян в хелатную форму, которая лучше усваивается организмом.
По мнению экспертов, . Качество белка в бобах, орехах, семенах и зернах улучшается при проращивании. Например, во время проращивания значительно увеличивается содержание аминокислоты лизина, необходимой для поддержания здоровья иммунной системы.
То же самое можно сказать и о том, что в проросших продуктах их количество резко увеличивается, особенно это касается витаминов А, С, Е и витаминов группы В. Витамин А стимулирует волосяные фолликулы к росту волос. Селен в некоторых ростках помогает избавиться от дрожжевых грибков Malassezia, которые часто проявляются в виде перхоти.
Ростки содержат высокий уровень . Диоксид кремния – это питательное вещество, которое также необходимо для восстановления и регенерации соединительной ткани кожи. Кроме того, он выводит из организма токсины, из-за которых кожа становится тусклой и безжизненной.
Обеспечивают все пророщенные семена, крупы и бобы, что крайне важно в век преимущественно кислотообразующего питания. Как известно, многие заболевания, в том числе и рак, связаны с закислением организма.
Хорошая новость в том, что можно добавлять ростки. В салаты, смузи, сыроедческие сладости и, конечно, для самостоятельного употребления. Разные продукты требуют разных методов проращивания, но все они очень просты.