Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 214 кКал | 1684 кКал | 12.7% | 5.9% | 787 гр |
Белки | 34 гр | 76 гр | 44.7% | 20.9% | 224 гр |
Жиры | 7.67 гр | 56 гр | 13.7% | 6.4% | 730 гр |
Вода | 58.09 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.2% | 3913 гр |
ясень | 1.01 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 2.4% | 1948 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.192 мг | 1.8 мг | 10.7% | 5% | 938 гр |
Витамин В4, холин | 129.5 мг | 500 мг | 25.9% | 12.1% | 386 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.669 мг | 5 мг | 13.4% | 6.3% | 747 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.456 мг | 2 мг | 22.8% | 10.7% | 439 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.3% | 3636 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.88 мкг | 3 мкг | 62.7% | 29.3% | 160 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.45 мг | 15 мг | 3% | 1.4% | 3333 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.109 мг | 20 мг | 30.5% | 14.3% | 327 гр |
Бетаин | 17 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 278 мг | 2500 мг | 11.1% | 5.2% | 899 гр |
Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 гр |
Магний, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.7% | 1739 гр |
Натрий, Na | 44 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.6% | 2955 гр |
Сера, S | 340 мг | 1000 мг | 34% | 15.9% | 294 гр |
Фосфор, Р | 214 мг | 800 мг | 26.8% | 12.5% | 374 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.83 мг | 18 мг | 15.7% | 7.3% | 636 гр |
Марганец, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 гр |
Медь, медь | 84 мкг | 1000 мкг | 8.4% | 3.9% | 1190 гр |
Селен, Se | 38.3 мкг | 55 мкг | 69.6% | 32.5% | 144 гр |
Цинк, Zn | 5.82 мг | 12 мг | 48.5% | 22.7% | 206 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.199 гр | ~ | |||
валин | 1.687 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.085 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.547 гр | ~ | |||
лейцин | 2.705 гр | ~ | |||
лизин | 2.874 гр | ~ | |||
метионин | 0.886 гр | ~ | |||
треонин | 1.358 гр | ~ | |||
триптофан | 0.223 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.343 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 2.067 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 3.097 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.357 гр | ~ | |||
глицин | 2.071 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 5.105 гр | ~ | |||
Proline | 1.621 гр | ~ | |||
серин | 1.339 гр | ~ | |||
тирозином | 1.084 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.439 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 93 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.675 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.198 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.656 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.821 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.231 гр | мин 16.8 г | 19.2% | 9% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.299 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.932 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.286 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.6% | 1.2% | |
18:2 линолевая | 0.223 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.021 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.042 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.021 гр | от 0.9 в 3.7 | 2.3% | 1.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.265 гр | от 4.7 в 16.8 | 5.6% | 2.6% |
Энергетическая ценность 214 ккал.
- 3 унции = 85 г (181.9 ккал)
- стейк (выход из 290 г сырого мяса) = 185 гр (395.9 кКал)
Говядина, мякоть нижней части бедра, нежирное мясо, тушеное богат витаминами и минералами, такими как: холин – 25,9%, витамин В5 – 13,4%, витамин В6 – 22,8%, витамин В12 – 62,7%, витамин РР – 30,5%, калий – 11,1. ,26,8%, фосфор – 15,7%, железо – 69,6%, селен – 48,5%, цинк – XNUMX%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 214 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, мякоть голени, нежирное мясо, рагу, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, мякоть голени, нежирное мясо, тушеное мясо
2021-02-17