Если вы перестанете есть мясо, ваш углеродный след, связанный с едой, сократится вдвое. Это гораздо большее падение, чем считалось ранее, и новые данные получены на основе данных о питании реальных людей.
Полная четверть наших выбросов парниковых газов приходится на производство продуктов питания. Однако неясно, сколько люди на самом деле сэкономят, если перейдут со стейков на гамбургеры с тофу. По некоторым оценкам, переход на веганство сократит эти выбросы на 25%, но все зависит от того, что вы едите вместо мяса. В некоторых случаях выбросы могут даже увеличиться. Питер Скарборо и его коллеги из Оксфордского университета взяли реальные данные о питании более чем 50000 XNUMX человек в Соединенном Королевстве и рассчитали их углеродный след. «Это первая работа, которая подтверждает и рассчитывает разницу», — говорит Скарборо.
Остановить выбросы
Ученые обнаружили, что отдача может быть огромной. Если бы те, кто съедает 100 граммов мяса в день (небольшой ромштекс), стали веганами, их углеродный след сократился бы на 60%, а выбросы углекислого газа сократились бы на 1,5 тонны в год.
Вот более реалистичная картина: если бы те, кто ест более 100 граммов мяса в день, сократили бы его потребление до 50 граммов, их след сократился бы на треть. Это означает, что в год можно будет сэкономить почти тонну CO2, примерно столько же, сколько при перелете экономическим классом из Лондона в Нью-Йорк. Пескатарианцы, которые едят рыбу, но не едят мясо, вносят в выбросы лишь на 2,5% больше, чем вегетарианцы. Веганы, с другой стороны, являются наиболее «эффективными», их вклад в выбросы на 25% меньше, чем у вегетарианцев, которые едят яйца и молочные продукты.
«В целом, существует четкая и сильная тенденция к снижению выбросов из-за употребления меньшего количества мяса», — говорит Скарборо.
На чем сосредоточиться?
Есть и другие способы сократить выбросы, такие как меньшее вождение автомобиля и полеты на самолетах, но многим будет проще изменить рацион, говорит Скарборо. «Я думаю, что легче изменить свою диету, чем изменить свои привычки в поездках, хотя некоторые могут с этим не согласиться».
«Это исследование показывает экологические преимущества диеты с низким содержанием мяса», — говорит Кристофер Джонс из Калифорнийского университета в Беркли.
В 2011 году Джонс сравнил все способы, которыми средняя американская семья может сократить выбросы. Хотя продукты питания не были крупнейшим источником выбросов, именно в этой области люди могли сэкономить больше всего, выбрасывая меньше еды и потребляя меньше мяса. Джонс подсчитал, что сокращение выбросов CO2 на одну тонну позволит сэкономить от 600 до 700 долларов.
«Американцы выбрасывают почти треть покупаемой еды и съедают на 30% больше калорий, чем рекомендуется», — говорит Джонс. «В случае с американцами покупка и потребление меньшего количества еды может сократить выбросы даже больше, чем просто отказ от мяса».