Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 276 кКал | 1684 кКал | 16.4% | 5.9% | 610 гр |
| Белки | 9.1 гр | 76 гр | 12% | 4.3% | 835 гр |
| Жиры | 1.1 гр | 56 гр | 2% | 0.7% | 5091 гр |
| Углеводы | 57.1 гр | 219 гр | 26.1% | 9.5% | 384 гр |
| органические кислоты | 0.3 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 4.5 гр | 20 гр | 22.5% | 8.2% | 444 гр |
| Вода | 26 гр | 2273 гр | 1.1% | 0.4% | 8742 гр |
| ясень | 1.9 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.18 мг | 1.5 мг | 12% | 4.3% | 833 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 1.2% | 3000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 3.6% | 1000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.5 мг | 20 мг | 17.5% | 6.3% | 571 гр |
| ниацин | 1.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 152 мг | 2500 мг | 6.1% | 2.2% | 1645 гр |
| Кальций, Ca | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.9% | 4000 гр |
| Магний, мг | 38 мг | 400 мг | 9.5% | 3.4% | 1053 гр |
| Натрий, Na | 501 мг | 1300 мг | 38.5% | 13.9% | 259 гр |
| Фосфор, Р | 99 мг | 800 мг | 12.4% | 4.5% | 808 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 4.6% | 783 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 55.3 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.8 гр | макс 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 276 ккал.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.