Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 209 кКал | 1684 кКал | 12.4% | 5.9% | 806 гр |
| Белки | 22.2 гр | 76 гр | 29.2% | 14% | 342 гр |
| Жиры | 11.5 гр | 56 гр | 20.5% | 9.8% | 487 гр |
| Углеводы | 4.1 гр | 219 гр | 1.9% | 0.9% | 5341 гр |
| Пищевые волокна | 0.3 гр | 20 гр | 1.5% | 0.7% | 6667 гр |
| Вода | 57.4 гр | 2273 гр | 2.5% | 1.2% | 3960 гр |
| ясень | 4.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 56 мкг | 900 мкг | 6.2% | 3% | 1607 гр |
| Ретинол | 0.056 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.29 мг | 1.5 мг | 19.3% | 9.2% | 517 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.3% | 3600 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 3 мг | 15 мг | 20% | 9.6% | 500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.1 мг | 20 мг | 25.5% | 12.2% | 392 гр |
| ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 349 мг | 2500 мг | 14% | 6.7% | 716 гр |
| Кальций, Ca | 45 мг | 1000 мг | 4.5% | 2.2% | 2222 гр |
| Магний, мг | 37 мг | 400 мг | 9.3% | 4.4% | 1081 гр |
| Натрий, Na | 1384 мг | 1300 мг | 106.5% | 51% | 94 гр |
| Фосфор, Р | 195 мг | 800 мг | 24.4% | 11.7% | 410 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.9% | 2571 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.1 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 84 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.7 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 209 ккал.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.