Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 23 кКал | 1684 кКал | 1.4% | 6.1% | 7322 гр |
Белки | 2.9 гр | 76 гр | 3.8% | 16.5% | 2621 гр |
Жиры | 0.3 гр | 56 гр | 0.5% | 2.2% | 18667 гр |
Углеводы | 2 гр | 219 гр | 0.9% | 3.9% | 10950 гр |
органические кислоты | 0.1 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.3 гр | 20 гр | 6.5% | 28.3% | 1538 гр |
Вода | 91.6 гр | 2273 гр | 4% | 17.4% | 2481 гр |
ясень | 1.8 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 750 мкг | 900 мкг | 83.3% | 362.2% | 120 гр |
бета-каротин | 4.5 мг | 5 мг | 90% | 391.3% | 111 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 29.1% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 60.4% | 720 гр |
Витамин В4, холин | 18 мг | 500 мг | 3.6% | 15.7% | 2778 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 26.1% | 1667 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 21.7% | 2000 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 80 мкг | 400 мкг | 20% | 87% | 500 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 55 мг | 90 мг | 61.1% | 265.7% | 164 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.5 мг | 15 мг | 16.7% | 72.6% | 600 гр |
Витамин Н, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.9% | 50000 гр |
Витамин К, филлохинон | 482.9 мкг | 120 мкг | 402.4% | 1749.6% | 25 гр |
Витамин РР, НЭ | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 26.1% | 1667 гр |
ниацин | 0.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 774 мг | 2500 мг | 31% | 134.8% | 323 гр |
Кальций, Ca | 106 мг | 1000 мг | 10.6% | 46.1% | 943 гр |
Кремний, Si | 51.2 мг | 30 мг | 170.7% | 742.2% | 59 гр |
Магний, мг | 82 мг | 400 мг | 20.5% | 89.1% | 488 гр |
Натрий, Na | 24 мг | 1300 мг | 1.8% | 7.8% | 5417 гр |
Сера, S | 28.6 мг | 1000 мг | 2.9% | 12.6% | 3497 гр |
Фосфор, Р | 83 мг | 800 мг | 10.4% | 45.2% | 964 гр |
Хлор, Cl | 43.5 мг | 2300 мг | 1.9% | 8.3% | 5287 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 104 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 37.1 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 7.9 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 13.51 мг | 18 мг | 75.1% | 326.5% | 133 гр |
Йод, я | 15.9 мкг | 150 мкг | 10.6% | 46.1% | 943 гр |
Кобальт, Ко | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 69.6% | 625 гр |
Литий, Li | 0.7 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.897 мг | 2 мг | 44.9% | 195.2% | 223 гр |
Медь, медь | 13 мкг | 1000 мкг | 1.3% | 5.7% | 7692 гр |
Молибден, М.О. | 5.2 мкг | 70 мкг | 7.4% | 32.2% | 1346 гр |
Никель, Ni | 1.4 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 18.7 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 7.8% | 5500 гр |
Стронций, сэр. | 67 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 44.6 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 4.8% | 8969 гр |
Хром, Кр | 2.8 мкг | 50 мкг | 5.6% | 24.3% | 1786 гр |
Цинк, Zn | 0.53 мг | 12 мг | 4.4% | 19.1% | 2264 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 0.1 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | 0.851 гр | ~ | |||
Аргинин * | 0.13 гр | ~ | |||
валин | 0.133 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.051 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.106 гр | ~ | |||
лейцин | 0.15 гр | ~ | |||
лизин | 0.156 гр | ~ | |||
метионин | 0.034 гр | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.06 гр | ~ | |||
треонин | 0.112 гр | ~ | |||
триптофан | 0.039 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.121 гр | ~ | |||
Фенилаланин + Тирозин | 0.21 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | 1.263 гр | ~ | |||
аланин | 0.127 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.227 гр | ~ | |||
глицин | 0.106 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.318 гр | ~ | |||
Proline | 0.096 гр | ~ | |||
серин | 0.092 гр | ~ | |||
тирозином | 0.093 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.023 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.1 гр | макс 18.7 г | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
Омега-3 жирных кислот | 0.138 гр | от 0.9 в 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.026 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Энергетическая ценность 23 ккал.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- B-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин К регулирует свертываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, понижению содержания протромбина в крови.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.