Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 22 кКал | 1684 кКал | 1.3% | 5.9% | 7655 гр |
| Белки | 2 гр | 76 гр | 2.6% | 11.8% | 3800 гр |
| Жиры | 0.7 гр | 56 гр | 1.3% | 5.9% | 8000 гр |
| Углеводы | 0.3 гр | 219 гр | 0.1% | 0.5% | 73000 гр |
| Пищевые волокна | 2.9 гр | 20 гр | 14.5% | 65.9% | 690 гр |
| Вода | 93 гр | 2273 гр | 4.1% | 18.6% | 2444 гр |
| ясень | 1.1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 100.9% | 450 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 12.3% | 3750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 25.5% | 1800 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.041 мг | 5 мг | 0.8% | 3.6% | 12195 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.122 мг | 2 мг | 6.1% | 27.7% | 1639 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 15% | 3077 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 48 мг | 90 мг | 53.3% | 242.3% | 188 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 11.4% | 4000 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 390 мг | 2500 мг | 15.6% | 70.9% | 641 гр |
| Кальций, Ca | 44 мг | 1000 мг | 4.4% | 20% | 2273 гр |
| Магний, мг | 103 мг | 400 мг | 25.8% | 117.3% | 388 гр |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 1.4% | 32500 гр |
| Сера, S | 20 мг | 1000 мг | 2% | 9.1% | 5000 гр |
| Фосфор, Р | 63 мг | 800 мг | 7.9% | 35.9% | 1270 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 60.5% | 750 гр |
| Марганец, Mn | 0.349 мг | 2 мг | 17.5% | 79.5% | 573 гр |
| Медь, медь | 131 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 59.5% | 763 гр |
| Селен, Se | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 7.3% | 6111 гр |
| Цинк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 7.7% | 6000 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.108 гр | ~ | |||
| валин | 0.133 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.054 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.102 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.167 гр | ~ | |||
| лизин | 0.115 гр | ~ | |||
| метионин | 0.035 гр | ~ | |||
| треонин | 0.094 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.114 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.132 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.181 гр | ~ | |||
| глицин | 0.114 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.216 гр | ~ | |||
| Proline | 0.116 гр | ~ | |||
| серин | 0.077 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.083 гр | ~ |
Энергетическая ценность 22 ккал.
- чашка, нарезанная = 133 г (29.3 кКал)
Щавель сырой богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 22,2%, витамин С – 53,3%, калий – 15,6%, магний – 25,8%, железо – 13,3%, марганец – 17,5%, медь – 13,1%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Теги: калорийность 22 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен щавель, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Щавель сырой