Ученые неоднократно подтверждали пользу для здоровья черного (горького) шоколада – в отличие от молочного шоколада, который, как известно, вкусен, но вреден. Последнее исследование добавляет к ранее полученным данным еще кое-что – темный шоколад полезен для сердца и сосудов, и особенно… для людей с избыточным весом. Несмотря на то, что темный шоколад по праву считается калорийным продуктом, его регулярное употребление в ограниченном количестве – а именно около 70 г в день – признано полезным.
Такие данные были опубликованы в отчете в научном «Журнале Федерации американских обществ экспериментальной биологии» (The FASEB Journal).
Ученые установили, что самым полезным является «сырой» или «сырой» шоколад, приготовленный по низкотемпературному рецепту. В целом, чем более тщательно обработана исходная какао-масса (включая обжарку бобов, ферментацию, подщелачивание и другие производственные процессы), тем меньше питательных веществ остается и тем меньше шоколад принесет пользы для здоровья, установили эксперты. Полезные качества, однако, во многом сохраняются в обычном, термически обработанном, темном шоколаде, который продается во всех супермаркетах.
В эксперименте приняли участие 44 мужчины с избыточным весом в возрасте 45-70 лет. В течение двух 4-недельных периодов, разделенных временем, они ежедневно потребляли 70 г темного шоколада. В это время ученые снимали всевозможные показатели их здоровья, в частности, сердечно-сосудистой системы.
Ученые установили, что регулярное умеренное употребление темного шоколада повышает гибкость артерий и предотвращает прилипание клеток крови к стенкам артерий — оба фактора значительно снижают риск склероза сосудов.
Напомним, что согласно полученным ранее данным, другие полезные свойства темного шоколада таковы: • снижает риск сердечного приступа у людей с метаболическим синдромом; • На 37% снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и на 29% – инсульта; • помогает восстановить нормальную мышечную функцию у людей, перенесших сердечный приступ или больных диабетом XNUMX типа; • уменьшает повреждение сосудов при циррозе печени и снижает артериальное давление в ней.
По результатам исследования планируется создать специальную «шоколадную» таблетку, содержащую все полезные вещества темного шоколада, только в некалорийной форме.
Однако, скорее всего, многие предпочтут эту таблетку просто съесть темный шоколад – это не только полезно, но и вкусно!