Эксперты двух университетов – Айовы и Вашингтона – решили изучить, как жареная еда влияет на женщин старше 50 лет. Они проанализировали образ жизни и состояние здоровья 100 тысяч женщин в возрасте от 50 до 79 лет, наблюдения продолжались несколько лет. За это время умерла 31 женщина. Более 588 тысяч из них умерли от проблем с сердцем, еще 9 тысяч – от рака. Выяснилось, что риск ранней смерти связан с ежедневным употреблением жареных продуктов: картофеля, курицы, рыбы. Даже одна порция в день увеличивала вероятность преждевременной смерти на 8-12 процентов.
Более молодые женщины в выборку не включались. Но наверняка жареная пища действует на них аналогичным образом. Недаром сердечно-сосудистые заболевания остаются одной из основных причин ранней смертности.
«При жарке, особенно на масле, которое используется не первый раз, в продукте образуются канцерогенные полициклические углеводороды. А длительное употребление таких продуктов может вызвать злокачественные опухоли», — добавляет онколог-эндокринолог Мария Кошелева.
«Изменить способ приготовления пищи — один из самых простых способов продлить жизнь», — заключают эксперты, с чем я даже не хочу спорить.