10 фактов о веганстве: все, что вы представляли себе о веганах, но стеснялись проверить, подтвердит или опровергнет свежий приверженец веганства, уже который триместр усердно изучающий тему.
Адда Альд
1. Различайте веганство и сыроедение.
Веганство – это отказ от продуктов эксплуатации животных (иногда насекомых). Термин «сырая пища» говорит сам за себя и не обязательно исключает продукты животного происхождения.
Сыроедение опасно, поскольку оно мало изучено – польза веганства доказана. Адекватных (то есть достаточно длительных и качественных) исследований, подтверждающих пользу сыроедения, не существует. Напротив, одной из самых авторитетных и цитируемых книг в пользу веганства является «Китайское исследование» Колина Кэмпбелла. Проанализировав рацион питания и его влияние на здоровье жителей 66 уездов Китая на протяжении более 20 лет, он приходит к выводу, что оптимальным рационом для людей является цельнорастительная пища. Причем этот вывод является результатом не только крупной китайской программы, но и всей сорокалетней практики медико-биологических исследований доктора Кэмпбелла, одного из ведущих специалистов в области биохимии.
Это исследование называют крупнейшим в науке. Примечательно, что оно «сломало мозг» не только заядлым мясоедам всего мира, но и научным и медицинским кругам США. Еще бы: он высыпает тяжелый мешок камней в огороды мясной, молочной, яичной промышленности, фармацевтической промышленности и медицины, которые совершенно не заинтересованы в том, чтобы мы, как спортсмены-олимпийцы древнего мира, питались растениями.
Теперь эта книга — мой аргумент на случай недоумения со стороны мясоедов. А аргумент, я вам скажу, алмазный. Но если вы, пролистав ее, даже заглянув в указанные в сносках источники, все же поддаетесь манящему аромату жареного мяса – Бог с вами вполне, поддавайтесь. На самом деле надо как-то контролировать население, Земля не резиновая.
2. Да, питание действительно может предотвратить и вылечить рак.
И да, с помощью питания действительно можно предотвратить и вылечить не только «болезни цивилизованных и богатых», но и рак. Настоящей причиной, побудившей Кэмпбелла начать 27-летнюю лабораторную программу, было желание понять механизмы образования рака и связь этого процесса с питанием. Задолго до этого, участвуя в национальном проекте по работе с истощенными детьми, он обнаружил, что те филиппинские дети, чья диета была богата белком, чаще заболевали раком печени. Дальнейшие исследования в этой области убедили ученого, что стимулировать и остановить развитие рака можно, только изменив уровень потребления белка, а животный белок играет решающую роль в провоцировании рака.
3. Нет, вам не нужно считать калории и балансировать жиры/белки/углеводы.
В отличие от популярных диет, которые злоупотребляют вниманием желающих похудеть или поправиться, в здоровом питании есть только одно правило: цельные, растительные продукты. Ну и умеренность: все может быть и ядом, и лекарством, в зависимости от дозы.
Не обязательно есть имитации обычной еды. Даже нежелательно: моветон. Это все равно, что отказаться от меха и при этом купить искусственную шубу, но настолько искусно выкованную, что зеленые активисты не заметят подмены и обольют вас краской. Лучше просто изменить структуру питания, и тогда мы будем почти как герои «Аватара» (те, что с Пандоры), а не «Валли».
И это не дорого! В будущем будет дешевле есть овощи, чем продукты животного происхождения; люди во всем мире делают это по экономическим причинам или по простой необходимости.
4. Вы можете быть толстым веганом.
Я знаю людей, у которых индекс массы тела значительно ниже нормы, но они всеядны. Быть толстым веганом вполне возможно, если налегать на жареные полуфабрикаты. Что этично, но не для вас самих, поскольку вы все равно умрете, и скорее раньше, чем позже. Что касается меня, так как я веган, и это четвертый месяц, мой вес не изменился ни на килограмм.
5. Веганство не означает продление жизни.
Или не только об этом. Речь идет о жизни, Вселенной и вообще. О взаимосвязи всего и вся и о том, чтобы никому не причинить вреда. О свободе и равенстве. Про отсутствие эксплуатации (вам не нравится, что на вас наживается начальник, что налоги испаряются выхлопами из выхлопной трубы Фольксвагена высокопоставленного чиновника, но вы едите цыплят-бройлеров и носите шкуры убитых норок через анус?Ммм, попахивает лицемерием, вам не кажется?). Об осознанности и радости, об искусстве жить. Если бы я тогда не стала веганом, я бы продолжала жевать обезжиренный творог и сыр (обезжиренный просто вкуснее, честное слово), романтика урожая, неизведанных фруктов и новых блюд ускользнула бы от меня. Мой вкус стал тоньше, я слышу оттенки ароматов и наслаждаюсь красотой еды. Фиолетовый инжир, сине-красный свежевыжатый гранатовый сок и лиловый базилик – их оттенки глубже пурпура бездонного ночного неба.
6. Если один веган оказался неадекватным, это не значит, что все такие, капитан.
Вы же не сочтете всех людей ублюдками, если столкнетесь с хоть одним неприятным экземпляром. Или вы думаете?
7. Если вы думаете, что все дарквэйв-музыканты — веганы, и это вводит их в уныние, то вы вряд ли правы.
Осознание того, что в мире что-то в корне не так, не способствует состоянию безоблачного счастья, это точно. Но спросите кого-нибудь из хмурых людей в метро, чем обусловлены его страдания: вам вряд ли приведут в качестве причины веганство.
Будем честны. Мы все, о какой бы проблеме мы ни говорили, устали ныть и хотим быть конструктивными. Стань веганом.
8. Веганы полны просвещенных людей.
Всякое случается, такова жизнь. Кому-то мысль о гармонии с природой и миром может показаться наивной. Какая гармония?! они скажут. – За окном без пяти минут эпоха киборгов и космического туризма!
Хорошо. Возможно, для этих людей реальность «Пятого элемента» была детской мечтой. И я их понимаю: нам бы такие дороги. Но тогда пусть хищники не тыкают в нас пальцем, называя странными, подразумевая собственное психическое здоровье, ведь эта постапокалиптическая утопия явно попахивает садомазохизмом. Вполне возможно, что садомазохизм — это нормально, потому что нормы относительны. Но почему тогда отказ от поедания трупов, куриных менструаций и детского питания для телят называют религией?!
И да, конечно, это поощряет CSW. Когда я чувствую себя безнадежным ублюдком, я могу хотя бы утешить себя мыслью, что для некоторых бизнесменов жизнь без продуктов животного происхождения кажется подвигом силы воли – так же, как мне кажется признаком смелости и независимости начать свое дело. особенно в России. Но на самом деле, осознавая себя частью бесконечно огромного организма, можно чувствовать только смирение, а не тщеславие или гордость. Для христиан это еще один способ привести свою жизнь в соответствие со Священным Писанием, где сказано: «Не убий»; у других совесть вместо Библии.
9. Польза веганства была очевидна даже Платону и Сократу.
Нет ничего нового под солнцем. В разговоре с Главконом (Платон, «Государство», Книга вторая, 372: г) Сократ своими фирменными наводящими вопросами ловко заставляет его признать необходимость здорового питания для здорового общества. В справедливом, или подлинном, состоянии мясо, по Сократу, не едят – это излишество. В меню идеальной страны из продуктов животного происхождения упоминается только сыр: «Ясно, что и соль у них будет, и оливки, и сыр, и лук-порей, и овощи, и приготовят какую-нибудь деревенскую похлебку. Добавим к ним вкусняшек: инжир, горошек, фасоль; плоды мирта и буковые орехи они будут поджаривать на огне и пить вино в меру. …они проведут свою жизнь в мире и здравии и, достигнув, по всей вероятности, глубокой старости, умрут, завещав своим потомкам такой же образ жизни. Нездоровому обществу нужны врачи и новые территории, а значит, налоги на содержание армии и войны неизбежны.
10. Человек, сознательно отказавшийся от продуктов животного происхождения, вряд ли свернет с этого пути.
Разве что по медицинским показаниям: Далай-лама ест мясо, говорит, врачи ему показывали, не знаю. Однако тот же Кэмпбелл подробно пишет о лицемерии медицины.