Пескерианцы, фрутерианцы, флекситарианцы – для непосвященных эти слова звучат как описание армии союзников из фильма «Звездные войны».
И когда такой человек меняет свой рацион в сторону преобладания растительной пищи (например, отказывается от мяса, но продолжает есть рыбу), он искренне отвечает на вопросы друзей: «Да, я стал вегетарианцем, но иногда ем рыбу». , потому что …".
Такое вольное и необдуманное использование термина «вегетарианство» приводит к тому, что на философию вегетарианства падают тени в виде рыбьих голов и куриных ножек. Границы понятия размыты, теряется смысл всего, ради чего вегетарианцы становятся вегетарианцами.
И с каждым днем новоявленных «рыбтарианцев» и «мясных тарианцев» становится все больше…
С другой стороны, есть немало людей, которые не едят мясо по идеологическим убеждениям или по совету врача, но не считают себя вегетарианцами.
Так кто же такие вегетарианцы и едят ли они рыбу?
На этот вопрос авторитетно отвечает Вегетарианское общество, созданное в Великобритании еще в 1847 году: «Вегетарианец не ест мясо животных и птиц, как домашних, так и убитых во время охоты, рыбу, моллюсков, ракообразных и все продукты, связанные с забоем животных. живые существа." Или более кратко: «Вегетарианец не ест ничего мертвого». Это означает, что вегетарианцы не едят рыбу.
По мнению Джульет Геллатли, британской активистки по защите прав животных и директора Viva!, люди, которые едят рыбу, не имеют права называть себя вегетарианцами.
Если вы уже отказались от мяса теплокровных животных и птиц, но продолжаете есть рыбу и морепродукты – вы ПЕСЦЕТАРИАНТ (от англ. pesketarian). Но это все равно не вегетарианство.
Между вегетарианцами и пескетарианцами может существовать огромный разрыв во взглядах на страдания живых существ. Зачастую последние отказываются от мяса млекопитающих, поскольку не хотят быть причиной их страданий. Они верят в разумность животных, но рыбы… «Мозг рыбы устроен проще, а значит, она, скорее всего, не чувствует боли», — оправдываются добрые люди, заказывая в ресторане жареную форель.
«В авторитетных научных журналах вы найдете вполне наглядные доказательства того, что млекопитающие, помимо физической боли, могут испытывать страх, стресс, чувствовать приближение чего-то угрожающего, ужасаться и даже получать психические травмы. У рыб эмоции не так выражены, но есть много свидетельств того, что рыбы также испытывают страх и боль. Любой, кто не хочет причинять страдания живым существам, должен перестать есть рыбу», — говорит профессор Эндрю Линзи, директор Оксфордского центра этического обращения с животными, автор книги «Почему страдания животных имеют значение». ).
Иногда люди, решившие стать вегетарианцами, не могут отказаться от рыбы, поскольку считают, что она необходима для поддержания здоровья, особенно жирных сортов рыбы. На самом деле аналогичные полезные вещества можно найти и в растительной пище. Например, льняное масло является одним из самых богатых источников жирных кислот омега-3 и не содержит ртутных ядов, содержащихся в рыбе.
Есть ли мясоеды-вегетарианцы?
В 2003 году Американское диалектическое общество признало ФЛЕКСИТАРИАН самым популярным словом года. Флекситарианец — это «вегетарианец, которому нужно мясо».
Википедия определяет флекситарианство следующим образом: «Полувегетарианская диета, состоящая из вегетарианской пищи, иногда включающей мясо. Флекситарианцы стремятся потреблять как можно меньше мяса, но не исключают его полностью из своего рациона. В то же время не существует конкретного количества потребляемого мяса, которое можно было бы отнести к флекситарианцам».
Это направление «полувегетарианства» часто подвергается критике со стороны самих вегетарианцев, так как противоречит их философии. По мнению Джульет Геллатли, концепция «флекситарианства» совершенно бессмысленна.
Как тогда называть человека, который уже встал на путь снижения потребления смертельно опасной пищи, но еще не стал вегетарианцем?
Западные маркетологи уже позаботились об этом:
Мясредуктор – буквально «сокращающий мясо» – человек, уменьшающий количество мясной пищи в своем рационе. Например, в Великобритании, по данным исследований, 23% населения относятся к группе «редукторов мяса». Причинами обычно являются медицинские показания, а также безразличие к экологическим проблемам. Животноводческие фермы выбрасывают метан, который в 23 раза более вреден для атмосферы Земли, чем углекислый газ.
Мясоизбегатель – буквально «избегающий мяса» – человек, который старается по возможности не есть мясо вообще, но иногда это ему не удается. 10% населения Великобритании относятся к группе «избегающих мяса», они, как правило, уже разделяют идеологию вегетарианства.
«Более четверти респондентов [в Великобритании] говорят, что сейчас едят меньше мяса, чем пять лет назад. Мы можем наблюдать изменения в питании населения. Треть членов нашей организации – это люди, которые стараются уменьшить количество мяса в своем рационе. Многие начинают с отказа от красного мяса, чтобы улучшить свое здоровье, а затем перестают есть белое мясо, рыбу и так далее. И хотя эти изменения изначально вызваны скорее личными соображениями, со временем эти люди могут проникнуться философией вегетарианства», — говорит Джульет Геллатли.
Вегетарианские и псевдовегетарианские диеты.
Чтобы раз и навсегда разобраться, кто вегетарианец, а кто нет… заглянем в Википедию!
Вегетарианство, при котором АБСОЛЮТНО НЕТ УБИВАЮЩЕЙ ПИТЫ, включает в себя:
- Классическое вегетарианство – помимо растительной пищи разрешены молочные продукты и мед. Вегетарианцев, употребляющих молочные продукты, еще называют лактовегетарианцами.
- Ово-вегетарианство – растительная пища, яйца, мед, но никаких молочных продуктов.
- Веганство – только растительная пища (никаких яиц и молочных продуктов, но иногда допускается мед). Часто веганы отказываются от всего, что изготовлено с использованием продуктов животного происхождения (мыло, одежда из меха и кожи, шерсти и т. д.).
- Фрутарианство – только плоды растений, как правило, в сыром виде (фрукты, ягоды, плодовые овощи, орехи, семена). Бережное отношение не только к животным, но и к растениям (без яиц, молочных продуктов, меда).
- Вегетарианская/веганская сыроедческая диета – едят только сырые продукты.
Следующие диеты НЕ являются вегетарианскими, поскольку допускают употребление смертельных продуктов, хотя их количество может быть ограничено:
- Пескатарианство и поллотарианство – отказ от красного мяса, но употребление рыбы и морепродуктов (пескатарианство) и/или птицы (поллотарианство).
- Флекситарианство – умеренное или крайне редкое употребление мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
- Всеядное сыроедение – употребление в пищу только сырых или очень кратковременно термически обработанных продуктов, в том числе мяса, рыбы и т. д.
Если углубиться во все многообразие диет, то можно найти множество подразновидностей и новых подподразделов с еще более диковинными названиями. Неудивительно, что люди, изменившие свое отношение к мясу на «меньше, меньше или вообще без мяса», предпочитают просто и лаконично называть себя «вегетарианцами». Это удобнее, чем долго объяснять двоюродной бабушке, почему ты не будешь есть ее котлеты, и оправдываться, чтобы она не обиделась.
Гораздо важнее тот факт, что человек уже встал на путь осознанного и здорового питания, чем термин, которым он себя называет.
Так что давайте будем терпимее друг к другу, какой бы философии питания мы ни придерживались. Потому что, согласно Библии, «не то, что входит в уста человека, делает его нечистым, но то, что выходит из его уст, делает его нечистым. (Евангелие от Матфея, гл.15)
Автор: Марина Усенко
На основе статьи Финло Рорера «Восстание невегетарианских вегетарианцев», журнал BBC News Magazine.