Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 452 кКал | 1684 кКал | 26.8% | 5.9% | 373 гр |
| Белки | 30.52 гр | 76 гр | 40.2% | 8.9% | 249 гр |
| Жиры | 35.59 гр | 56 гр | 63.6% | 14.1% | 157 гр |
| Углеводы | 2.17 гр | 219 гр | 1% | 0.2% | 10092 гр |
| Вода | 29.01 гр | 2273 гр | 1.3% | 0.3% | 7835 гр |
| ясень | 3.72 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 486 мкг | 900 мкг | 54% | 11.9% | 185 гр |
| Ретинол | 0.478 мг | ~ | |||
| бета-каротин | 0.091 мг | 5 мг | 1.8% | 0.4% | 5495 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 2.1% | 1071 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.19 мг | 1.8 мг | 66.1% | 14.6% | 151 гр |
| Витамин В4, холин | 15.4 мг | 500 мг | 3.1% | 0.7% | 3247 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.41 мг | 5 мг | 8.2% | 1.8% | 1220 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 0.9% | 2500 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.2% | 10000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.12 мкг | 3 мкг | 4% | 0.9% | 2500 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 1.5% | 1429 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.7 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.31 мг | 15 мг | 2.1% | 0.5% | 4839 гр |
| Витамин К, филлохинон | 3 мкг | 120 мкг | 2.5% | 0.6% | 4000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.4 мг | 20 мг | 12% | 2.7% | 833 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 48 мг | 2500 мг | 1.9% | 0.4% | 5208 гр |
| Кальций, Ca | 895 мг | 1000 мг | 89.5% | 19.8% | 112 гр |
| Магний, мг | 54 мг | 400 мг | 13.5% | 3% | 741 гр |
| Натрий, Na | 423 мг | 1300 мг | 32.5% | 7.2% | 307 гр |
| Сера, S | 305.2 мг | 1000 мг | 30.5% | 6.7% | 328 гр |
| Фосфор, Р | 729 мг | 800 мг | 91.1% | 20.2% | 110 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.88 мг | 18 мг | 10.4% | 2.3% | 957 гр |
| Марганец, Mn | 0.252 мг | 2 мг | 12.6% | 2.8% | 794 гр |
| Медь, медь | 627 мкг | 1000 мкг | 62.7% | 13.9% | 159 гр |
| Селен, Se | 5.5 мкг | 55 мкг | 10% | 2.2% | 1000 гр |
| Цинк, Zn | 1.59 мг | 12 мг | 13.3% | 2.9% | 755 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.17 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.904 гр | ~ | |||
| валин | 2.1 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.832 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.263 гр | ~ | |||
| лейцин | 2.631 гр | ~ | |||
| лизин | 2.191 гр | ~ | |||
| метионин | 0.813 гр | ~ | |||
| треонин | 1.139 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.321 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 1.215 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.526 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.517 гр | ~ | |||
| глицин | 0.344 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 5.688 гр | ~ | |||
| Proline | 3.693 гр | ~ | |||
| серин | 1.172 гр | ~ | |||
| тирозином | 1.191 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.139 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 105 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 24.609 гр | макс 18.7 г | |||
| 4:0 Маслянистый | 1.784 гр | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.782 гр | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.961 гр | ~ | |||
| 10:0 Каприк | 3.432 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 1.572 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 3.609 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 9.312 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.158 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 8.117 гр | мин 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.846 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 7.272 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.845 гр | , что делает ее более опасной | 7.5% | 1.7% | |
| 18:2 линолевая | 0.845 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.845 гр | , что делает ее более опасной | 18% | 4% |
Энергетическая ценность 452 ккал.
- унция = 28.35 г (128.1 ккал)
Сыр козий твердый, м.д.ж. 50% сухой ин-ве богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 54%, витамин В2 – 66,1%, витамин РР – 12%, кальций – 89,5%, магний – 13,5%, фосфор – 91,1%, марганец. – 12,6%, медь – 62,7%, цинк – 13,3%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 452 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Сыр из козьего молока твердый, м.д.ж. 50% сухого ин-ве, калорийность, питательные вещества, полезные свойства Сыр из козьего молока твердый, м.д.ж. 50% сухой ин-ве