Хе из говяжьего рубца

Трип хе — корейское блюдо. Требуха подойдет любая: говядина, свинина, баранина. Его готовят в несколько этапов.

Приготовление рубца

Чтобы очистить рубец и убрать неприятный запах, его замачивают в соляном растворе. Вода должна покрывать рубец, соли хватит на 2 ст. ложки. Выдержите 3 часа, затем замените раствор новым. Проведено 3 обработки. На 4-й раз в раствор добавляют уксус. Через 3 часа рубец промывают и варят 1,5-2 часа. Остудить, нарезать соломкой или брусочками.

Готовим хех

Маринованный лук нарезаем полукольцами в уксусе (70%) в течение 10-15 минут. На 2 луковицы – 1 ч. л. уксус. Количество лука составляет половину субпродукта. Перемешайте лук, рубец и 2 зубчика измельченного чеснока.

Готовят пряное растительное масло: разогревают на сковороде, добавляют молотые специи (красный острый перец, семена кориандра и кунжута, паприку). Не давая закипеть, снимите масло с огня, залейте хе. По вкусу – соевый соус, жареный кунжут, зелень. Блюдо выдерживают сутки в холодильнике, под крышкой.

/ /