Сколько варить аквакотту?

Кипятите аквакотту 1 час.

Как приготовить суп из аквакоты

Продукция

Белый хлеб – 12 ломтика

Картофель – 3 средние

Цветная капуста – 100 грамм

Капуста спаржевая (брокколи) – 100 грамм

Цикорий – 2 столовые ложки

Мангольд – 100 грамм

Перец чили (пепперончино) – 1 шт.

Лук – четвертьголовка

Чеснок – 2 клинья

Томатная паста – 60 грамм (3 столовые ложки)

Оливковое масло – столовая ложка на каждую порцию.

Солить по вкусу

Вода – 1,7 литра

Как приготовить аквакотту

1. Свежий или сушеный цикорий мелко нарезать, залить в кастрюле кипятком (1 стакан), варить на самом слабом огне 10 минут.

2. Положите в кастрюлю томатную пасту, зубчики чеснока, лук, нарезанный перец чили.

3. Вливаем воду (1,5 литра), солим и кипятим.

4. В кастрюлю положить измельченные листья мангольда, через 5 минут – отварной цикорий; размешать суп.

5. Очищенный промытый картофель крупно нарезать, положить в суп, отварить, варить 10 минут.

6. Добавьте капусту (брокколи и цветную), разделенную на небольшие соцветия, варите еще 15 минут.

7. Разложите в тарелки два ломтика черствого хлеба.

8. Залейте хлеб бульоном, выложите на хлеб овощи, сверху полейте щедрым количеством оливкового масла.

Вкусные факты

– Аквакотта (по-итальянски «кипячёная вода») – Классический густой овощной суп из итальянского региона Тоскана.

– Издавна Аквакотту готовили простые люди, занятые физическим трудом – крестьяне, конные пастухи, лесорубы. Суп включён доступные ингредиенты: вода, черствый хлеб, лук, помидоры, оливковое масло, иногда поджаренный бекон.

- Один из основные ингредиенты аквакотта – пшеничный хлеб – традиционно выпекается из цельной муки без соли. Он, должно быть, бессердечный. Хлеб можно использовать свежий, предварительно подсушив его на сухой (без масла) сковороде.

– Листья мангольда (вид свеклы) разрешены замена шпинат.

– Во Флоренции есть ресторан тосканской (не путать с итальянской!) кухни под названием в честь супа.

Посмотрите больше супов, как их готовить и время приготовления!