Невымышленная история
Давным-давно, в далекой-далекой стране вырос волшебный плод. Из этого фрукта можно получить особое масло, которое делает печенье более полезным, мыло более пенистым, а чипсы более хрустящими. Масло может даже сделать помаду более гладкой и не дать мороженому таять. Благодаря этим чудесным качествам к этому фрукту приходили люди со всего мира и делали из него много масла. В местах, где росли фрукты, люди сжигали лес, чтобы посадить из этих фруктов больше деревьев, создавая много дыма и выгоняя всех лесных существ из своих домов. Горящие леса выделяли газ, который нагревал воздух. Это остановило лишь некоторых людей, но не всех. Фрукты были слишком хороши.
К сожалению, это реальная история. Плоды масличной пальмы (Elaeis guineensis), произрастающей в тропическом климате, содержат самое универсальное растительное масло в мире. Оно не портится при жарке и хорошо смешивается с другими маслами. Низкая себестоимость производства делает его дешевле хлопкового или подсолнечного масла. Он обеспечивает пену практически в каждом шампуне, жидком мыле или моющем средстве. Производители косметики предпочитают его животному жиру из-за простоты использования и невысокой цены. Его все чаще используют в качестве дешевого сырья для биотоплива, особенно в Европейском Союзе. Он действует как естественный консервант в обработанных пищевых продуктах и фактически повышает температуру плавления мороженого. Стволы и листья масличной пальмы можно использовать во всем: от фанеры до композитного кузова Национального автомобиля Малайзии.
Мировое производство пальмового масла стабильно растёт на протяжении пяти десятилетий. С 1995 по 2015 год годовое производство увеличилось в четыре раза с 15,2 млн тонн до 62,6 млн тонн. Ожидается, что к 2050 году он снова увеличится в четыре раза и достигнет 240 миллионов тонн. Объемы производства пальмового масла поражают: плантации по его производству составляют 10% постоянных пахотных земель мира. Сегодня 3 миллиарда человек в 150 странах мира используют продукты, содержащие пальмовое масло. Во всем мире каждый из нас потребляет в среднем 8 кг пальмового масла в год.
Из них 85% находятся в Малайзии и Индонезии, где глобальный спрос на пальмовое масло увеличил доходы, особенно в сельских районах, но за счет массового разрушения окружающей среды и часто связанных с этим нарушений трудовых прав и прав человека. Основным источником выбросов парниковых газов в Индонезии, стране с населением 261 миллион человек, являются пожары, направленные на вырубку лесов и создание новых пальмовых плантаций. Финансовый стимул производить больше пальмового масла нагревает планету, одновременно разрушая единственную среду обитания суматранских тигров, суматранских носорогов и орангутанов, подталкивая их к исчезновению.
Однако потребители часто даже не подозревают, что используют этот продукт. В исследованиях по пальмовому маслу перечислено более 200 распространенных ингредиентов продуктов питания, товаров для дома и личной гигиены, содержащих пальмовое масло, и только около 10% из них включают слово «пальма».
Как оно вошло в нашу жизнь?
Как пальмовое масло проникло во все уголки нашей жизни? Никакие инновации не привели к резкому увеличению потребления пальмового масла. Вместо этого это был идеальный продукт в нужное время для каждой отрасли, каждая из которых использовала его для замены ингредиентов и никогда не возвращалась. В то же время страны-производители рассматривают пальмовое масло как механизм борьбы с бедностью, а международные финансовые институты рассматривают его как двигатель роста развивающихся стран. Международный валютный фонд подтолкнул Малайзию и Индонезию к увеличению производства.
По мере расширения пальмовой промышленности защитники природы и экологические группы, такие как Гринпис, начали выражать обеспокоенность по поводу ее разрушительного воздействия на выбросы углерода и среду обитания диких животных. В ответ на пальмовое масло последовала негативная реакция: в апреле прошлого года британский супермаркет «Исландия» пообещал исключить пальмовое масло из всей продукции своих собственных брендов к концу 2018 года. В декабре Норвегия запретила импорт биотоплива.
Но к тому времени, когда стало известно о влиянии пальмового масла, оно настолько глубоко укоренилось в потребительской экономике, что, возможно, теперь уже слишком поздно его искоренить. Примечательно, что исландский супермаркет не выполнил своего обещания в 2018 году. Вместо этого компания удалила свой логотип с продуктов, содержащих пальмовое масло.
Определение того, какие продукты содержат пальмовое масло, не говоря уже о том, насколько экологичным оно было получено, требует почти сверхъестественного уровня потребительского сознания. В любом случае, повышение осведомленности потребителей на Западе не окажет большого влияния, учитывая, что на Европу и США приходится менее 14% мирового спроса. Более половины мирового спроса приходится на Азию.
Прошло добрых 20 лет с тех пор, как в Бразилии появились первые опасения по поводу вырубки лесов, когда действия потребителей замедлили, а не остановили разрушение. Что касается пальмового масла, «реальность такова, что западный мир составляет лишь небольшую часть потребителей, а остальному миру все равно. Так что стимулов для изменений не так уж и много», — сказал Нил Бломквист, управляющий директор компании Colorado Natural Habitat, которая производит пальмовое масло в Эквадоре и Сьерра-Леоне и имеет высший уровень сертификации устойчивого развития.
Мировое доминирование пальмового масла является результатом пяти факторов: во-первых, оно заменило менее полезные жиры в продуктах питания на Западе; во-вторых, производители настаивают на сохранении низких цен; в-третьих, оно заменило более дорогие масла в продуктах для дома и личной гигиены; в-четвертых, из-за своей дешевизны оно получило широкое распространение в качестве пищевого масла в азиатских странах; Наконец, по мере того, как азиатские страны становятся богаче, они начинают потреблять больше жиров, в основном в виде пальмового масла.
Широкое использование пальмового масла началось с обработанных пищевых продуктов. В 1960-х годах ученые начали предупреждать, что высокое содержание насыщенных жиров может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Производители продуктов питания, в том числе англо-голландский конгломерат Unilever, начали заменять его маргарином, изготовленным из растительных масел и с низким содержанием насыщенных жиров. Однако к началу 1990-х годов стало ясно, что процесс производства маргаринового масла, известный как частичная гидрогенизация, на самом деле создал другой тип жира — трансжиры, которые оказались даже более вредными для здоровья, чем насыщенные жиры. Совет директоров Unilever увидел формирование научного консенсуса против трансжиров и решил от них избавиться. «Unilever всегда очень внимательно относилась к проблемам здоровья потребителей своей продукции», — сказал Джеймс Киннер, в то время член правления Unilever.
Переключение произошло внезапно. В 1994 году менеджеру нефтеперерабатывающего завода Unilever Герриту Ван Дейн позвонили из Роттердама. Двадцать заводов Unilever в 15 странах должны были удалить частично гидрогенизированные масла из 600 жировых смесей и заменить их другими компонентами.
Проект, по причинам, которые Ван Дейн не может объяснить, назывался «Паддингтон». Во-первых, ему нужно было выяснить, что могло бы заменить трансжиры, сохраняя при этом их полезные свойства, например, оставаться твердыми при комнатной температуре. В конце концов, выбор был только один: масло масличной пальмы, или пальмовое масло, извлеченное из ее плодов, или пальмовое масло из семян. Никакое другое масло не может быть очищено до консистенции, необходимой для различных смесей маргарина и хлебобулочных изделий Unilever без производства трансжиров. По словам Ван Дейна, это была единственная альтернатива частично гидрогенизированным маслам. Пальмовое масло также содержало меньше насыщенных жиров.
Переключение на каждом заводе должно было происходить одновременно. Производственные линии не могли справиться со смесью старых и новых масел. «В определенный день все эти резервуары нужно было очистить от транссодержащих компонентов и заполнить другими компонентами. С логистической точки зрения это был кошмар», — сказал Ван Дейн.
Поскольку в прошлом компания Unilever время от времени использовала пальмовое масло, цепочка поставок уже была налажена и работала. Но доставка сырья из Малайзии в Европу заняла 6 недель. Ван Дейн начал закупать все больше и больше пальмового масла, налаживая поставки на различные заводы по графику. И вот однажды в 1995 году, когда грузовики выстроились в очередь возле заводов Unilever по всей Европе, это произошло.
Это был момент, который навсегда изменил индустрию пищевых продуктов. Компания Unilever была пионером. После того, как Ван Дейн организовал переход компании на пальмовое масло, его примеру последовали практически все остальные пищевые компании. В 2001 году Американская кардиологическая ассоциация опубликовала заявление, в котором говорилось, что «оптимальная диета для снижения риска хронических заболеваний — это диета, при которой снижается содержание насыщенных жирных кислот и практически исключаются трансжирные кислоты из вырабатываемого жира». Сегодня более двух третей пальмового масла используется в пищу. Потребление в ЕС выросло более чем в три раза со времени Паддингтонского проекта до 2015 года. В том же году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США дало производителям продуктов питания 3 года на исключение всех трансжиров из каждого маргарина, печенья, тортов, пирогов, попкорна, замороженной пиццы и т. д. пончик и печенье продаются в США. Почти все они сейчас заменены пальмовым маслом.
По сравнению со всем пальмовым маслом, которое сейчас потребляется в Европе и США, Азия использует гораздо больше: на Индию, Китай и Индонезию приходится почти 40% от общего числа потребителей пальмового масла в мире. Рост был самым быстрым в Индии, где ускоряющаяся экономика стала еще одним фактором вновь обретенной популярности пальмового масла.
Одной из общих черт экономического развития во всем мире и на протяжении всей истории является то, что потребление жиров населением растет вместе с его доходами. С 1993 по 2013 год ВВП на душу населения в Индии увеличился с 298 до 1452 долларов. За тот же период потребление жиров выросло на 35% в сельской местности и на 25% в городах, причем пальмовое масло стало основным компонентом этого роста. Субсидируемая правительством сеть магазинов справедливой цены, сеть распределения продуктов питания для бедных, начала продавать импортное пальмовое масло в 1978 году, в основном для приготовления пищи. Через два года 290 магазинов разгрузили 000 273 тонн. К 500 году импорт индийского пальмового масла вырос почти до 1995 миллионов тонн, превысив показатель 1 года на 2015 миллион тонн. В те годы уровень бедности снизился вдвое, а население выросло на XNUMX%.
Но пальмовое масло в Индии больше не используется только для домашней кухни. Сегодня это значительная часть растущей индустрии быстрого питания в стране. Только за период с 83 по 2011 год рынок быстрого питания Индии вырос на 2016%. Компании Domino's Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, Mcdonald's и Dunkin' Donuts, использующие пальмовое масло, теперь имеют 2784 точки питания в стране. За тот же период продажи упакованных продуктов питания выросли на 138%, поскольку десятки упакованных снеков, содержащих пальмовое масло, можно купить за гроши.
Универсальность пальмового масла не ограничивается пищевыми продуктами. В отличие от других масел, его можно легко и недорого разделить на масла различной консистенции, что делает его пригодным для повторного использования. «У него огромное преимущество благодаря своей универсальности», — сказал Карл Бек-Нильсен, генеральный директор United Plantations Berhad, малазийского производителя пальмового масла.
Вскоре после того, как пищевая промышленность обнаружила волшебные свойства пальмового масла, такие отрасли, как производство средств личной гигиены и транспортного топлива, также начали использовать его для замены других масел.
Поскольку пальмовое масло стало более широко использоваться во всем мире, оно также заменило продукты животного происхождения в моющих средствах и средствах личной гигиены, таких как мыло, шампунь, лосьон и т. д. Сегодня 70% средств личной гигиены содержат одно или несколько производных пальмового масла.
Точно так же, как Ван Дейн обнаружил в Unilever, что состав пальмового масла идеален для них, производители, ищущие альтернативу животным жирам, обнаружили, что пальмовое масло содержит тот же набор типов жиров, что и сало. Никакая другая альтернатива не может обеспечить такие же преимущества для такого широкого спектра продуктов.
Сигнер считает, что вспышка губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота в начале 1990-х годов, когда заболевание головного мозга среди крупного рогатого скота распространилось на некоторых людей, которые ели говядину, вызвала больший сдвиг в привычках потребления. «Общественное мнение, капитал бренда и маркетинг объединились, чтобы отойти от продуктов животного происхождения в более ориентированных на моду отраслях, таких как средства личной гигиены».
Раньше, когда жир использовался в таких продуктах, как мыло, использовался побочный продукт мясной промышленности — животный жир. Теперь, в ответ на стремление потребителей к ингредиентам, воспринимаемым как более «натуральные», производители мыла, моющих средств и косметики заменили местные побочные продукты на те, которые приходится транспортировать за тысячи миль и которые наносят ущерб окружающей среде в странах, где они производятся. произведено. Хотя, конечно, мясная отрасль приносит и свой экологический вред.
То же самое произошло и с биотопливом – намерение снизить вред окружающей среде привело к непредвиденным последствиям. В 1997 году отчет Европейской комиссии призвал к увеличению доли общего потребления энергии из возобновляемых источников. Три года спустя она упомянула об экологических преимуществах биотоплива для транспорта и в 2009 году приняла Директиву о возобновляемых источниках энергии, которая включала целевой показатель доли транспортного топлива, получаемого из биотоплива, в 10% к 2020 году.
В отличие от продуктов питания, товаров для дома и личной гигиены, где химический состав пальмового масла делает его идеальной альтернативой биотопливу, пальмовое, соевое, рапсовое и подсолнечное масла работают одинаково хорошо. Но у пальмового масла есть одно большое преимущество перед этими конкурирующими маслами – цена.
В настоящее время плантации масличных пальм занимают более 27 миллионов гектаров земной поверхности. Леса и населенные пункты были уничтожены и заменены «зелеными отходами», практически лишенными биоразнообразия на территории размером с Новую Зеландию.
Последствия
Теплый и влажный климат тропиков создает идеальные условия для выращивания масличных пальм. День за днём огромные территории тропических лесов в Юго-Восточной Азии, Латинской Америке и Африке сносятся бульдозерами или сжигаются, чтобы освободить место для новых плантаций, выбрасывая в атмосферу огромное количество углерода. В результате Индонезия, крупнейший в мире производитель пальмового масла, в 2015 году обогнала США по выбросам парниковых газов. С учетом выбросов CO2 и метана, биотопливо на основе пальмового масла на самом деле оказывает в три раза большее воздействие на климат, чем традиционное ископаемое топливо.
По мере того как их лесная среда обитания очищается, исчезающие виды, такие как орангутан, борнейский слон и суматранский тигр, приближаются к исчезновению. Мелкие землевладельцы и коренные народы, которые на протяжении поколений населяли и защищали леса, часто жестоко изгоняются со своих земель. В Индонезии более 700 земельных конфликтов связаны с производством пальмового масла. Нарушения прав человека происходят ежедневно, даже на якобы «устойчивых» и «органических» плантациях.
Что может быть сделано?
70 орангутанов все еще бродят по лесам Юго-Восточной Азии, но политика в области биотоплива ставит их на грань исчезновения. Каждая новая плантация на Борнео уничтожает еще один кусочек их среды обитания. Усиление давления на политиков является обязательным условием, если мы хотим спасти наших древесных родственников. Однако помимо этого мы можем сделать гораздо больше в повседневной жизни.
Наслаждайтесь домашней едой. Готовьте самостоятельно и используйте альтернативные масла, например оливковое или подсолнечное.
Читайте этикетки. Правила маркировки требуют от производителей продуктов питания четко указывать ингредиенты. Однако в случае непродовольственных товаров, таких как косметика и чистящие средства, для маскировки использования пальмового масла все еще можно использовать широкий спектр химических названий. Ознакомьтесь с этими именами и избегайте их.
Напишите производителям. Компании могут быть очень чувствительны к вопросам, которые создают плохую репутацию их продукции, поэтому обращение к производителям и розничным продавцам может существенно изменить ситуацию. Давление общественности и растущая осведомленность об этой проблеме уже побудили некоторых производителей прекратить использование пальмового масла.
Оставьте машину дома. Если есть возможность, прогуляйтесь пешком или покатайтесь на велосипеде.
Будьте в курсе и информируйте других. Крупный бизнес и правительства хотели бы, чтобы мы поверили, что биотопливо полезно для климата и что плантации масличных пальм являются устойчивыми. Поделитесь информацией со своей семьей и друзьями.