Специи – это травяные пряности без химических добавок. Свой вкус и аромат они раскрывают только при термической обработке, поэтому требуют особого способа хранения в плотно закрытых стеклянных банках, в сухом, темном месте.
Хранить перец чили, паприку, красный перец нужно в холодильнике – так они сохранят свой яркий цвет. Немолотые специи хранятся до 5 лет, измельченные, увы, всего 2. Храните натуральную ваниль (не сахар) в стекле, иначе она потеряет все свои ароматы.
Специи не очень любят влагу, поэтому держите их подальше от раковины и горячей плиты.
Обратите внимание:
— специи лучше измельчать не на деревянной доске, она долго впитает ароматы специй; бюджетный вариант – пластик, идеальный – фарфор или мрамор.
– специи режутся очень быстро, так как с каждой секундой теряют аромат.
– специи не станут хуже, если их смешать – не бойтесь кулинарных экспериментов!