Содержание:
Ингредиенты Суп Хинкал (суп с мясом и ракушками – дагестанское национальное блюдо)
| говядина, 1 категория | 161.0 (грамм) |
| мука пшеничная высшего сорта | 62.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 0.05 кусок) |
| воды | 30.0 (грамм) |
| столовая соль | 1.0 (грамм) |
| приправа из сметаны и чеснока | 50.0 (грамм) |
| Мясной бульон прозрачный | 250.0 (грамм) |
| Костный бульон | 250.0 (грамм) |
Способ приготовления
Говядину, или баранину готовят большим куском, затем вынимают из бульона и разрезают поперек волокон, по 1-2 куска на порцию. Из просеянной муки, яиц, соли, воды замесить пресное тесто и выдержать его 30 минут. Для хинкала готовое тесто делят на куски, раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 мм и нарезают ромбами 40Х50 мм, два конца соединяют, придавая изделию форму ракушки. Хинкал кладут в кипящий бульон и варят при слабом кипении 5-7 минут. Когда изделия всплывут, заправить сметанно-чесночной, или томатно-чесночной приправой. Для сметанно-чесночной приправы сметану смешайте с толченым чесноком с солью и разбавьте кипяченой охлажденной водой. Для томатно-чесночной приправы томатное пюре спассеровать охлажденным, растопить и разбавить кипяченой охлажденной водой. Хинкал отпускается вместе с бульоном и мясом.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 125.1 кКал | 1684 кКал | 7.4% | 5.9% | 1346 гр |
| Белки | 10.2 гр | 76 гр | 13.4% | 10.7% | 745 гр |
| Жиры | 6.1 гр | 56 гр | 10.9% | 8.7% | 918 гр |
| Углеводы | 7.8 гр | 219 гр | 3.6% | 2.9% | 2808 гр |
| органические кислоты | 6.2 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.2 гр | 20 гр | 1% | 0.8% | 10000 гр |
| Вода | 110.3 гр | 2273 гр | 4.9% | 3.9% | 2061 гр |
| ясень | 0.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 6.2% | 1286 гр |
| Ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8.9% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 31.1 мг | 500 мг | 6.2% | 5% | 1608 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.2% | 2500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 5.5 мкг | 400 мкг | 1.4% | 1.1% | 7273 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.7 мкг | 3 мкг | 23.3% | 18.6% | 429 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.2% | 33333 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 гр |
| Витамин Н, биотин | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 2.1% | 3846 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.4932 мг | 20 мг | 17.5% | 14% | 573 гр |
| ниацин | 1.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 135.4 мг | 2500 мг | 5.4% | 4.3% | 1846 гр |
| Кальций, Ca | 13.5 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.1% | 7407 гр |
| Кремний, Si | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 1% | 7500 гр |
| Магний, мг | 11.7 мг | 400 мг | 2.9% | 2.3% | 3419 гр |
| Натрий, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 5.5% | 1444 гр |
| Сера, S | 69.3 мг | 1000 мг | 6.9% | 5.5% | 1443 гр |
| Фосфор, Р | 97.4 мг | 800 мг | 12.2% | 9.8% | 821 гр |
| Хлор, Cl | 214.4 мг | 2300 мг | 9.3% | 7.4% | 1073 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 109.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 5.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 9.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 6.2% | 1286 гр |
| Йод, я | 3.8 мкг | 150 мкг | 2.5% | 2% | 3947 гр |
| Кобальт, Ко | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 17.6% | 455 гр |
| Литий, Li | 0.03 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0764 мг | 2 мг | 3.8% | 3% | 2618 гр |
| Медь, медь | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 5% | 1613 гр |
| Молибден, М.О. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 5.8% | 1373 гр |
| Никель, Ni | 2.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 20.3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 0.9% | 9167 гр |
| Титан, ты | 1.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 20.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 19704 гр |
| Хром, Кр | 2.4 мкг | 50 мкг | 4.8% | 3.8% | 2083 гр |
| Цинк, Zn | 0.954 мг | 12 мг | 8% | 6.4% | 1258 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.9 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 4.3 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 125,1 ккал.
Суп-хинкал (суп с мясом и ракушками – дагестанское национальное блюдо) богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 11,1%, витамин B12 – 23,3%, витамин PP – 17,5%, фосфор – 12,2%, кобальт – 22%.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Суп «Хинкал» (суп с мясом и ракушками – дагестанское национальное блюдо) НА 100 г
- 218 кКал
- 334 кКал
- 157 кКал
- 0 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 125,1 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Суп хинкал (суп с мясом и ракушками – дагестанское национальное блюдо), рецепт, калорийность, пищевая ценность