Содержание:
Лето только началось, а на нашем столе уже появились сочные спелые ягоды. Пришло время съесть их горстями и зарядиться витаминами. А когда это занятие вам надоест, можно заняться приготовлением вкусняшек. А поскольку летом нет желания долго стоять у плиты, мы подобрали для вас самые простые рецепты. Сегодня готовим домашнюю выпечку с любимыми ягодами.
Черничное наслаждение
Полезные свойства черники можно перечислять бесконечно. В одной горсти этой ягоды содержится суточная норма витамина С. Этот ценный элемент отвечает за крепкий иммунитет, гладкую кожу, эластичные сосуды и выработку жизненно важных гормонов. Рецептов выпечки с черникой существует великое множество. Предлагаем остановиться на ягодных маффинах.
Ингредиенты:
- Черника – 350 г.
- Мука — 260 г.
- Сливочное масло – 125 г.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар – 200 г для теста + 2 ст. л. для посыпки.
- Молоко — 100 мл.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль – щепотка.
- Корица – ½ ч. л.
- Экстракт ванили — 1 ч. л.
Масло комнатной температуры взбейте миксером белого цвета, постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать, добавьте яйца, ванильный экстракт, корицу и соль. Половину черники разминаем вилкой и подмешиваем к полученной массе. Затем в несколько приемов вводим молоко и муку с разрыхлителем. Снова взбейте все миксером, чтобы получилось вязкое тесто. Последними добавить оставшиеся целые ягоды.
Формы для теста заполняем промасленными бумажными вкладышами примерно на две трети. Посыпаем сверху смесью сахара и корицы и ставим в разогретую до 180°С духовку на полчаса. Подавайте черничные маффины со взбитыми сливками.
Вишня в шоколаде
Вишни состоят из сплошных преимуществ. Одно из них – благотворное влияние на нервную систему. В частности, эта ягода помогает образумить расстроенные нервы и забыть о бессоннице. При регулярном использовании волосы, ногти и кожа сияют здоровьем. Вот почему так полезна выпечка с вишней. Приготовим клафути — популярный французский десерт, напоминающий то ли запеканку, то ли заливной пирог.
Ингредиенты:
- Вишня — 500 г.
- Мука – 230 г.
- Молоко — 350 мл.
- Сахар — 100 г + 2 ст. л.
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сливочное масло – для смазывания.
- Сахарная пудра — для подачи.
Сначала нужно тщательно вымыть вишню, аккуратно удалить косточки и высушить. Небольшую часть оставим для украшения. Яйца с сахаром взбейте миксером в легкую густую массу. Не останавливаясь, постепенно вливаем молоко. Небольшими порциями просеять муку с какао и разрыхлителем, замесить тонкое тесто.
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, посыпьте сахаром, равномерно разложите ягоды и вылейте тесто. Выпекать пирог при температуре 180°C в духовке 35-40 минут. Остудить клафути, посыпать сахарной пудрой, украсить целыми ягодами.
Клубничные Рубины
Клубника – мощный природный антиоксидант, защищающий здоровые клетки от разрушительных свободных радикалов. Таким образом, он замедляет старение на клеточном уровне. Косметологи рекомендуют добавлять свежие ягоды в домашние маски для лица. Они улучшают цвет кожи, делают ее гладкой и красивой. Как насчет ягодного чизкейка? Этот простой рецепт с клубникой без выпечки понравится каждому.
Тесто:
- Печенье песочное – 400 г.
- Сливочное масло — 120 г.
- Молоко — 50 мл.
- Сахар — 1 ст. л.
Начинка:
- Творог — 300 г.
- Сметана — 200 г.
- Сахар — 150 г.
- Желатин — 25 г.
- Вода — 100 мл.
Наполните:
- Клубника — 400 г.
- Клубничное желе — 1 упаковка.
- Вода — 250 мл.
Перемалываем печенье в блендере или мясорубке. Смешать с размягченным маслом, молоком и сахаром, замесить тесто. Утрамбовываем его в круглую форму с гофрированными сторонами и убираем в холодильник.
Пока основа застывает, взбейте творог, сметану и сахар. Желатин растворяем в теплой воде, вводим в творожную начинку, замешиваем гладкий крем. Выкладываем в основу из застывшего песка, разравниваем и ставим в морозилку на 10 минут.
Очищенную и промытую клубнику нарезаем красивыми ломтиками. Разводим клубничное желе в горячей воде, выливаем свежие ягоды, заливаем застывший творожный слой. Теперь нужно дать чизкейку постоять в холодильнике минимум 3 часа. После этого можно вынимать его из формы и разрезать на порции.
Вишня с французским акцентом
Вишня – богатая кладезь ценных веществ. К ним относится эллаговая кислота, предотвращающая мутацию клеток и, как следствие, развитие раковых заболеваний. А кумарин, содержащийся в вишне, разжижает кровь и помогает защитить сердце от инфаркта. Любая выпечка с вишней хороша по-своему. И круассаны с вишнёвым джемом – не исключение.
Ингредиенты:
- Готовое слоеное тесто – 1 пласт.
- Варенье вишневое – 80 г.
- Молоко — 50 мл.
- Желток — 1 шт.
Размороженное тесто тонко раскатайте в круглый пласт и разрежьте на 8 равных треугольников, как пиццу. У основания каждого треугольника намазываем немного вишневого джема. Аккуратно раскатайте рулет из теста, плотно защипните его в конце, загните края полумесяцем вверх. Таким же образом формируем остальные круассаны, смазываем их смесью желтка и молока, выкладываем на противень и ставим в духовку при 200°С на 15-20 минут.
Малина под хрустящей корочкой
Малина известна каждому как эффективное средство от простуды. Но кроме того, он положительно влияет на сердце. В частности, нормализует артериальное давление, улучшает процессы кроветворения, замедляет образование холестериновых бляшек. Среди множества рецептов выпечки с малиной мы решили выбрать крамбл. Это простой пирог, в котором под тонким слоем рассыпчатой крошки спрятано много сочной начинки.
Малыш:
- Мука – 130 г.
- Сахар — 5 ст. л.
- Овсяные хлопья — 3 ст. л.
- Грецкие орехи — 50 г.
- Сливочное масло — 100 г.
- Ванилин-на кончике ножа.
- Соль – щепотка.
Начинка:
- Малина – 450 г.
- Сахар-по вкусу.
- Крахмал — 1 ст. л.
Размягченное сливочное масло растираем с мукой, ванилином, сахаром и солью. Высыпаем овсяные хлопья и слегка раздавленные скалкой грецкие орехи. Вымешиваем крошки до однородной, рыхлой консистенции.
Малину посыпают сахаром и крахмалом, оставляют на 10 минут, чтобы она пустила сок. Выкладываем ягодную начинку в керамические формы, сверху присыпаем масляной крошкой, ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 20-25 минут. Малиновый крамбл особенно хорош, когда он полностью остынет.
Нежность смородины
Красная смородина – подарок для пищеварительной системы. Он помогает переваривать белки, поступающие с пищей, улучшает работу желудка и кишечника. Кроме того, эта ягода балансирует баланс жидкости в организме и выводит вредные вещества. Какой бы рецепт выпечки с красной смородиной вы ни выбрали, ваша семья останется довольна. На этот раз мы порадуем их смородиновым пирогом с безе.
Ингредиенты:
- Красная смородина — 300 г.
- Мука — 200 г.
- Сливочное масло — 120 г.
- Сахар — 50 г в тесто + 100 г в начинку.
- Яйцо — 2 шт.
- Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Лимонная цедра — 1 ч. л.
- Соль – щепотка.
Замороженное сливочное масло измельчают на терке и перетирают с мукой. По очереди добавьте яичные желтки, сахар и цедру лимона. Быстро замесите тесто, чтобы масло не успело растаять, и поставьте его в холодильник. Через полчаса достаем, утрамбовываем в форму для запекания, ставим в духовку при 200°С на 10 минут.
Тем временем взбейте оставшиеся белки с сахаром и крахмалом в пышные крепкие пики. Ягоды нужно подготовить заранее – аккуратно срезать с веточек, промыть и обсушить. Выкладываем красную смородину в запеченную основу, сверху покрываем слоем пышного безе, возвращаем в духовку и выдерживаем еще 10 минут. Дайте пирогу полностью остыть — и можно всех угощать.
Сочный летний дуэт
Черная смородина по полезным свойствам не уступает своей сестре. Благодаря обилию антиоксидантов эта ягода полезна для зрения. Они тонизируют мышцы глаз, улучшают микроциркуляцию крови, помогают снять напряжение. Смородина хорошо сочетается с крыжовником. Одно из его достоинств – быстрый обмен веществ и выведение лишней жидкости из организма. Если соединить вместе смородину и крыжовник, получится отличная начинка для творожного пирога.
Ингредиенты:
- Черная смородина — 70 г.
- Крыжовник — 70 г.
- Творог – 250 г.
- Мука – 250 г.
- Сливочное масло – 200 г + 1 ст. л. для смазки.
- Сахар — 200 г.
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сухари молотые — для посыпки.
- Сахарная пудра и мята — для подачи.
Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить растопленное масло и творог. В полученную массу просеять муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
Форму для кекса смазываем сливочным маслом, посыпаем молотыми сухарями, утрамбовываем половину теста ровным слоем. Сверху равномерно разложите крыжовник и черную смородину, накройте второй половиной теста. Выпекать пирог 40-45 минут в духовке при температуре 180°С. Перед подачей посыпьте порционные кусочки сахарной пудрой и украсьте листиками мяты.
Вот такая простая выпечка с ягодами сегодня получилась. Возьмите в свою кулинарную копилку понравившиеся варианты и порадуйте своих любимых вкуснейшими летними угощениями. Больше рецептов на эту тему читайте на страницах сайта «Едим Дома». А какая домашняя выпечка с ягодами любима в вашей семье? Поделитесь своими фирменными рецептами с другими читателями в комментариях.