Содержание:
Кудрявая, японская, бергамотовая, ананасовая, кукурузная, водяная, австралийская… Это все сорта любимой многими мяты. Родиной растения считается Средиземноморье. Хотя сегодня его можно встретить в любом регионе с мягким теплым климатом. Мята наверняка растет и у вас на даче. Чаще всего мы добавляем сочные ароматные листья в салаты или чай, а также сушим их на зиму. И тем самым мы лишаем себя многих гастрономических удовольствий. Давайте посмотрим, куда можно добавить мяту, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда.
Мясное удовольствие
Обладая тонким освежающим ароматом и приятным ментоловым вкусом, мята прекрасно дополняет мясо, птицу и макароны. Кроме того, он помогает тяжелой пище усваиваться легче и быстрее. В частности, он стимулирует выработку желудочного сока и ускоряет обмен веществ. Именно поэтому рецепт мятного соуса станет хорошим дополнением к хорошо прожаренному стейку или пикантным крылышкам на гриле. Вот одна из вариаций этого соуса.
Ингредиенты:
- свежая мята — небольшой пучок
- свежая кинза — 5-6 веточек
- чеснок — 2-3 зубчика
- лайм — 1 шт.
- оливковое масло – 80 мл
- вода — 20 мл
- белый винный уксус — 1 ч. л.
- сахарная пудра – 0.5 ч. л.
- солить по вкусу
Зелень хорошо промываем и сушим, отрываем все листочки. Прижимаем очищенный чеснок плоской стороной ножа. Складываем все в чашу блендера, заливаем водой, измельчаем в кашицу. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, винный уксус, сок лайма, сахарную пудру и соль. Вливаем полученную смесь в зеленую кашицу и еще раз пробиваем блендером. Перелейте соус в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в холодильнике. Но не дольше 2-3 дней.
Собрания на Греческий
Мята была широко известна еще в древности. Греки усиленно натирали листьями мяты столы и стены в помещении, где планировалось сытное застолье. Они верили, что душистый аромат возбуждает аппетит и действует как афродизиак. А еще можно добавить мяту в традиционный греческий соус задзики, или цацики.
Ингредиенты:
- свежий огурец — 1 шт.
- натуральный йогурт — 100 г
- листья мяты — 1 горсть
- оливковое масло — 1 ст.
- лимонный сок — 1 ч. л.
- чеснок — 1-5 зубчиков
- морская соль — по вкусу
Огурец очистите, разрежьте пополам, чайной ложкой удалите семена, мякоть натрите на мелкой терке. Перекладываем полученную массу на марлю и подвешиваем над миской, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем смешайте мякоть с йогуртом, оливковым маслом и лимонным соком. Мяту мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс, также добавляем его в огуречную массу. В конце посолите соус по вкусу. Дать настояться в холодильнике пару часов. То, что вы не успели съесть, храните в герметичной посуде не дольше 4-5 дней. Соус Заджики подают к мясу, птице, рыбе и морепродуктам. А еще его используют как заправку для салатов.
Жгучая прохлада
В азиатской кухне чаще всего можно встретить рецепты мяса с мятой. Эту траву лучше всего сочетать с бараниной. А еще он незаменим в острых супах с тонкой выразительной кислинкой. Для таких блюд следует выбирать шоколадный или апельсиново-мятный. Однако нам подойдет и более привычный перец. Приготовим суп в азиатском стиле с удоном, креветками и грибами.
Ингредиенты:
- креветки — 500 г
- свежие грибы – 250 г
- лапша удон – 150 г
- куриный бульон – 1.5 литра
- рыбный соус — 2 ст. л.
- сок лайма — 2 ст.
- мята — небольшой пучок
- лемонграсс — 5-6 стеблей
- красный перец чили – 0.5 стручка
- зеленый лук — для подачи
- солить по вкусу
Доведите куриный бульон до кипения, заложите креветки и стебли лемонграсса, варите 2–3 минуты на слабом огне, затем процедите бульон и вылейте его обратно в кастрюлю. В это же время ставим вариться удон. Тем временем измельчаем мяту, шампиньоны нарезаем пластинками, а перец чили – кольцами.
Креветки остужаем, очищаем от панцирей и отправляем в бульон. Затем высыпаем грибы, удон, колечки острого перца и мяты. Заливаем суп рыбным соусом и соком лайма, солим по вкусу, даем покипеть еще пару минут. Перед подачей украсьте каждую порцию супа листиками мяты и нарезанным зеленым луком.
Колобки с холодным сердцем
Мята наделена массой полезных свойств. При регулярном употреблении помогает укрепить сердечную мышцу, сделать сосуды более эластичными. Кроме того, активные вещества предотвращают образование холестериновых бляшек и разжижают тромбы. Чтобы процесс выздоровления был вкуснее, приготовим тефтели с мятой и перцем чили.
Ингредиенты:
- фарш – 700 г
- лук репчатый — 1 головка
- мята — небольшой пучок
- перец чили — 1 стручок
- чеснок — 1-2 зубчика
- мясистые помидоры – 3-4 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- растительное масло — 3 ст. л.
- вода — 100 мл
- молотый тмин и имбирь – по 0.5 ч. л.
- соль, черный перец — по вкусу
Мяту измельчаем, несколько листочков оставляем для подачи. Пропускаем чеснок через пресс. Лук нарезаем как можно мельче. Смешиваем лук, чеснок и половину мяты с фаршем, делаем небольшие аккуратные шарики.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон. Снимаем с помидоров кожицу, измельчаем их в пюре, кладем в кастрюлю вместе с томатной пастой. Дайте котлетам пропариться пару минут, затем влейте воду, добавьте колечки острого перца, положите соль и специи. Накройте кастрюлю крышкой и тушите полчаса. За 10 минут до окончания всыпьте в подливку оставшуюся мяту. Подавайте фрикадельки с кольцами чили и листьями мяты.
Шашлык со вкусом мяты
Доказано, что мята оказывает успокаивающее действие. Особенно показан при хронической усталости и частых стрессах. Только аромат мяты помогает привести нервы в порядок и расслабиться. А где еще отдохнуть, как не на природе? Кроме того, там можно приготовить вкусное мясо на мангале. Чтобы он получился по-настоящему удачным, сохраните рецепт оригинального мятного маринада.
Ингредиенты:
- мята — полпучка
- лимон — 1 шт.
- свежий розмарин — 1 веточка
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 4 ст.
- соль, черный перец — по вкусу
Залейте лимон кипятком и промойте кожуру щеткой. С помощью мелкой терки натрите цедру, стараясь не задеть белую часть. Затем выжмите сок из половинки лимона. Удаляем все листья мяты со стеблей и нарезаем их помельче. Смешать их с пропущенным через пресс чесноком, добавить сок и цедру лимона, влить оливковое масло. Листья с веточки розмарина также снимаем и кладем в маринад. Приправьте его солью и перцем, перемешайте. Этот маринад подходит для шашлыка из баранины, говяжьего стейка, куриных голяшек. А еще его можно подавать как соус к мясу на гриле.
Изумрудный лед на палочке
Тонизирующее действие мяты известно давно. Все благодаря ментолу и эфирным маслам. Неслучайно косметологи так любят мяту и рекомендуют добавлять ее экстракт в тоники, маски и кремы домашнего приготовления. Такие средства мягко снимают раздражение, зуд и сыпь и в то же время успокаивают разогретую под летним солнцем кожу. Чтобы ощутить тонизирующий эффект изнутри, приготовьте оригинальный зеленый сорбет.
Ингредиенты:
- листья мяты — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- кипяток — 1 стакан
- лимон — 1 шт.
- сок лимона – 0.5 стакана
Листья мяты немного разминаем пестиком. Тщательно вымойте лимон, вытрите его насухо и с помощью мелкой терки снимите цедру. Перекладываем в стеклянную емкость, добавляем листочки мяты, засыпаем сахаром, заливаем кипятком. Накройте смесь крышкой, настаивайте полчаса, затем процедите через несколько слоев марли. Теперь вливаем лимонный сок, хорошо перемешиваем, разливаем по чашкам. Убираем сорбет в морозилку до полного застывания. Не забудьте вставить палочки, когда масса немного схватится.
Цитрусовый бум в стакане
Есть у мяты еще одно ценное свойство — она снимает головную боль. Летом под палящим солнцем такое случается часто. Эфирные масла расширяют сосуды, нормализуют артериальное давление — и болевые ощущения проходят сами собой. Приготовьте лимонад из грейпфрута, лимона и лайма. Он прекрасно утоляет жажду и освежает, а при необходимости снимает головную боль. А вот рецепт напитка с мятой.
Ингредиенты:
- грейпфрут — 1 шт.
- лимон — 2 шт.
- лайм — 2 шт.
- мята — 3-4 веточки
- газированная вода – 500 мл
- сахар – по вкусу
Все цитрусовые разрезаем пополам, отрезаем несколько долек, из оставшейся мякоти выжимаем весь сок и соединяем в одной емкости. Веточки мяты слегка разминают толкушкой, кладут на дно графина вместе с ломтиками фруктов. Залейте все свежевыжатым соком и минеральной водой, дайте постоять в холодильнике 3-4 часа. Подавайте лимонад, украсив бокалы листиками свежей мяты.
Все оттенки зеленого
Диетологи называют мяту одним из самых эффективных продуктов для детоксикации, поскольку содержащиеся в ней активные вещества способствуют выведению токсинов из организма. Кроме того, мята улучшает цвет лица, делает волосы густыми и красивыми. Как испытать эту чудодейственную силу в действии? Приготовьте себе мятный смузи.
Ингредиенты:
- авокадо — 1 шт.
- зеленое яблоко — 1 шт.
- огурец — 1 шт.
- стебли сельдерея — 1 шт.
- мята — 4-5 веточки
- лимонный сок — 2 ст. л.
- фильтрованная вода — 100 мл.
- мед – по вкусу
Очистите все фрукты и огурец. У авокадо удаляем косточку, а у яблока сердцевину. Крупно нарежьте все ингредиенты, пересыпьте их в чашу блендера. Добавьте нарезанные фрагментами листья мяты и стебель сельдерея, взбейте все в однородную массу. Влейте лимонный сок и воду до желаемой густоты. В подсластители можно добавить немного меда. Но и без этого вкус смузи будет достаточно насыщенным.
Теперь вы знаете, куда можно добавить мяту. Надеемся, ваша кулинарная копилка пополнится интересными блюдами и напитками. Если вам нужны еще рецепты с этим ингредиентом, ищите их на сайте «Едим дома». А как часто вы используете мяту в своем ежедневном меню? С какими продуктами вы предпочитаете его сочетать? Есть ли у вас какие-то особенные блюда с мятой? Ждём ваши истории в комментариях.