Калорийность овощей
| Овощи | калория (Ккал) | Белкове продукты (в граммах) | Жиры (в граммах) | Углеводы (в граммах) |
| Баклажан | 24 | 1.2 | 0.1 | 4.5 |
| Брюква | 37 | 1.2 | 0.1 | 7.7 |
| Корень имбиря) | 80 | 1.8 | 0.8 | 17.8 |
| Цуккини | 24 | 0.6 | 0.3 | 4.6 |
| Капуста | 28 | 1.8 | 0.1 | 4.7 |
| Брокколи | 34 | 2.8 | 0.4 | 6.6 |
| Брюссельская капуста | 35 | 4.8 | 0.3 | 3.1 |
| Квашеная капуста | 23 | 1.8 | 0.1 | 3 |
| кольраби | 44 | 2.8 | 0.1 | 7.9 |
| Капуста красная, | 26 | 0.8 | 0.2 | 5.1 |
| Капуста | 16 | 1.2 | 0.2 | 2 |
| Савойская капуста | 28 | 1.2 | 0.1 | 6 |
| Цветная капуста | 30 | 2.5 | 0.3 | 4.2 |
| Картофель | 77 | 2 | 0.4 | 16.3 |
| лук-порей | 36 | 2 | 0.2 | 6.3 |
| Лук | 41 | 1.4 | 0.2 | 8.2 |
| Морковь | 35 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Морские водоросли | 25 | 0.9 | 0.2 | 3 |
| Огурец | 14 | 0.8 | 0.1 | 2.5 |
| Папоротник | 34 | 4.6 | 0.4 | 5.5 |
| Перец сладкий (болгарский) | 26 | 1.3 | 0.1 | 4.9 |
| Помидор (помидор) | 24 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Редис | 20 | 1.2 | 0.1 | 3.4 |
| Репа | 32 | 1.5 | 0.1 | 6.2 |
| Свекла | 42 | 1.5 | 0.1 | 8.8 |
| Корень сельдерея) | 34 | 1.3 | 0.3 | 6.5 |
| Топинамбур | 61 | 2.1 | 0.1 | 12.8 |
| Тыква | 22 | 1 | 0.1 | 4.4 |
| Чеснок | 149 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
В следующих таблицах выделены значения, превышающие среднесуточную норму витамина (минерала). Подчеркнутый выделены значения в пределах от 50% до 100% суточной нормы витамина (минерала).
Содержание витаминов в овощах:
| Овощи | Витамин А | Витамин B1 | Витамин B2 | Витамин С | Витамин Е | Витамин РР |
| Баклажан | 3 мг | 0.04 мг | 0.05 мг | 5 мг | 0.1 мг | 0.8 мг |
| Брюква | 8 мкг | 0.05 мг | 0.05 мг | 30 мг | 0.1 мг | 1.1 мг |
| Корень имбиря) | 0 мкг | 0.02 мг | 0.03 мг | 5 мг | 0.3 мг | 0.7 мг |
| Цуккини | 5 г | 0.03 мг | 0.03 мг | 15 мг | 0.1 мг | 0.7 мг |
| Капуста | 3 мг | 0.03 мг | 0.04 мг | 45 мг | 0.1 мг | 0.9 мг |
| Брокколи | 386 мкг | 0.07 мг | 0.12 мг | 0.8 мг | 1.1 мг | |
| Брюссельская капуста | 50 мкг | 0.1 мг | 0.2 мг | 1 мг | 1.5 мг | |
| Квашеная капуста | 0 мкг | 0.02 мг | 0.02 мг | 30 мг | 0.1 мг | 0.6 мг |
| кольраби | 17 мкг | 0.06 мг | 0.05 мг | 50 мг | 0.2 мг | 1.2 мг |
| Капуста красная, | 17 мкг | 0.05 мг | 0.05 мг | 60 мг | 0.1 мг | 0.5 мг |
| Капуста | 16 мг | 0.04 мг | 0.05 мг | 27 мг | 0.1 мг | 0.6 мг |
| Савойская капуста | 3 мг | 0.04 мг | 0.05 мг | 5 мг | 0 мг | 0.8 мг |
| Цветная капуста | 3 мг | 0.1 мг | 0.1 мг | 0.2 мг | 1 мг | |
| Картофель | 3 мг | 0.12 мг | 0.07 мг | 20 мг | 0.1 мг | 1.8 мг |
| Корень лопуха) | 0 мкг | 0.01 мг | 0.03 мг | 3 мг | 0.4 мг | 0.3 мг |
| лук-порей | 333 мкг | 0.1 мг | 0.04 мг | 35 мг | 0.8 мг | 0.8 мг |
| Лук | 0 мкг | 0.05 мг | 0.02 мг | 10 мг | 0.2 мг | 0.5 мг |
| Морковь | 0.06 мг | 0.07 мг | 5 мг | 0.4 мг | 1.1 мг | |
| Морские водоросли | 3 мг | 0.04 мг | 0.06 мг | 2 мг | 0 мг | 0.5 мг |
| Огурец | 10 г | 0.03 мг | 0.04 мг | 10 мг | 0.1 мг | 0.3 мг |
| Папоротник | 181 мкг | 0.02 мг | 0.21 мг | 26.6 мг | 0 мг | 4.9 мг |
| Перец сладкий (болгарский) | 250 мкг | 0.08 мг | 0.09 мг | 0.7 мг | 1 мг | |
| Помидор (помидор) | 133 мкг | 0.06 мг | 0.04 мг | 25 мг | 0.7 мг | 0.7 мг |
| Редис | 0 мкг | 0.01 мг | 0.04 мг | 25 мг | 0.1 мг | 0.3 мг |
| Репа | 17 мкг | 0.05 мг | 0.04 мг | 20 мг | 0.1 мг | 1.1 мг |
| Свекла | 2 мг | 0.02 мг | 0.04 мг | 10 мг | 0.1 мг | 0.4 мг |
| Корень сельдерея) | 3 мг | 0.03 мг | 0.06 мг | 8 мг | 0.5 мг | 1.2 мг |
| Топинамбур | 2 мг | 0.07 мг | 0.06 мг | 6 мг | 0.2 мг | 1.6 мг |
| Тыква | 250 мкг | 0.05 мг | 0.06 мг | 8 мг | 0.4 мг | 0.7 мг |
| Чеснок | 0 мкг | 0.08 мг | 0.08 мг | 10 мг | 0.3 мг | 2.8 мг |
Минеральный состав овощей:
| Овощи | Калий | кальций | Магний | Фосфор | Соль | Утюг |
| Баклажан | 238 мг | 15 мг | 9 мг | 34 мг | 6 мг | 0.4 г |
| Брюква | 238 мг | 40 мг | 14 мг | 41 мг | 10 мг | 1.5 гр |
| Корень имбиря) | 415 мг | 16 мг | 43 мг | 34 мг | 13 мг | 0.6 г |
| Цуккини | 238 мг | 15 мг | 9 мг | 12 мг | 2 мг | 0.4 г |
| Капуста | 300 мг | 48 мг | 16 мг | 31 мг | 13 мг | 0.6 г |
| Брокколи | 316 мг | 47 мг | 21 мг | 66 мг | 33 мг | 0.73 г |
| Брюссельская капуста | 375 мг | 34 мг | 40 мг | 78 мг | 7 мг | 1.3 г |
| Квашеная капуста | 300 мг | 48 мг | 16 мг | 31 мг | 930 мг | 0.6 г |
| кольраби | 370 мг | 46 мг | 30 мг | 50 мг | 10 мг | 0.6 г |
| Капуста красная, | 302 мг | 53 мг | 16 мг | 32 мг | 4 мг | 0.6 г |
| Капуста | 238 мг | 77 мг | 13 мг | 29 мг | 9 мг | 0.3 мкг |
| Савойская капуста | 238 мг | 15 мг | 9 мг | 34 мг | 20 мг | 0.4 г |
| Цветная капуста | 210 мг | 26 мг | 17 мг | 51 мг | 10 мг | 1.4 мкг |
| Картофель | 568 мг | 10 мг | 23 мг | 58 мг | 5 мг | 0.9 г |
| Корень лопуха) | 308 мг | 41 мг | 38 мг | 51 мг | 5 мг | 0.8 г |
| лук-порей | 225 мг | 87 мг | 10 мг | 58 мг | 50 мг | 1 г |
| Лук | 175 мг | 31 мг | 14 мг | 58 мг | 4 мг | 0.8 г |
| Морковь | 200 мг | 27 мг | 38 мг | 55 мг | 21 мг | 0.7 г |
| Морские водоросли | 970 мг | 40 мг | 170 мг | 55 мг | 520 мг | |
| Огурец | 141 мг | 23 мг | 14 мг | 42 мг | 8 мг | 0.6 г |
| Папоротник | 370 мг | 32 мг | 34 мг | 101 мг | 1 мг | 1.3 г |
| Перец сладкий (болгарский) | 163 мг | 8 мг | 7 мг | 16 мг | 2 мг | 0.5 мкг |
| Помидор (помидор) | 290 мг | 14 мг | 20 мг | 26 мг | 3 мг | 0.9 г |
| Редис | 255 мг | 39 мг | 13 мг | 44 мг | 10 мг | 1 г |
| Репа | 238 мг | 49 мг | 17 мг | 34 мг | 17 мг | 0.9 г |
| Свекла | 288 мг | 37 мг | 22 мг | 43 мг | 46 мг | 1.4 мкг |
| Корень сельдерея) | 393 мг | 63 мг | 33 мг | 27 мг | 77 мг | 0.5 мкг |
| Топинамбур | 200 мг | 20 мг | 12 мг | 78 мг | 3 мг | 0.4 г |
| Тыква | 204 мг | 25 мг | 14 мг | 25 мг | 4 мг | 0.4 г |
| Чеснок | 260 мг | 180 мг | 30 мг | 100 мг | 17 мг | 1.5 гр |