Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 98 кКал | 1684 кКал | 5.8% | 5.9% | 1718 гр |
Белки | 18.3 гр | 76 гр | 24.1% | 24.6% | 415 гр |
Жиры | 2.2 гр | 56 гр | 3.9% | 4% | 2545 гр |
Вода | 78.15 гр | 2273 гр | 3.4% | 3.5% | 2909 гр |
ясень | 1.3 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.047 мг | 1.5 мг | 3.1% | 3.2% | 3191 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.348 мг | 1.8 мг | 19.3% | 19.7% | 517 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 5.6% | 1818 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 1% | 10000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 5.34 мкг | 3 мкг | 178% | 181.6% | 56 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 41 мг | 90 мг | 45.6% | 46.5% | 220 гр |
Витамин РР, НЭ | 7.895 мг | 20 мг | 39.5% | 40.3% | 253 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 362 мг | 2500 мг | 14.5% | 14.8% | 691 гр |
Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.6% | 16667 гр |
Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 4.4% | 2353 гр |
Натрий, Na | 97 мг | 1300 мг | 7.5% | 7.7% | 1340 гр |
Сера, S | 183 мг | 1000 мг | 18.3% | 18.7% | 546 гр |
Фосфор, Р | 339 мг | 800 мг | 42.4% | 43.3% | 236 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 9.32 мг | 18 мг | 51.8% | 52.9% | 193 гр |
Марганец, Mn | 0.072 мг | 2 мг | 3.6% | 3.7% | 2778 гр |
Медь, медь | 167 мкг | 1000 мкг | 16.7% | 17% | 599 гр |
Селен, Se | 61.7 мкг | 55 мкг | 112.2% | 114.5% | 89 гр |
Цинк, Zn | 1.61 мг | 12 мг | 13.4% | 13.7% | 745 гр |
Основные аминокислоты | |||||
валин | 0.85 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.841 гр | ~ | |||
лейцин | 1.162 гр | ~ | |||
лизин | 1.354 гр | ~ | |||
метионин | 0.399 гр | ~ | |||
треонин | 0.741 гр | ~ | |||
триптофан | 0.18 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.65 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
тирозином | 0.499 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.216 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 340 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.73 гр | макс 18.7 г | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.59 гр | мин 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
18:1 Олеин (омега-9) | 0.5 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.16 гр | от 11.2 в 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
18:2 линолевая | 0.16 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.16 гр | от 4.7 в 16.8 | 3.4% | 3.5% |
Энергетическая ценность 98 ккал.
- унция = 28.35 г (27.8 ккал)
- 4 унции = 113 г (110.7 ккал)
Селезенка телячья, сырая богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 19,3%, витамин B12 – 178%, витамин C – 45,6%, витамин PP – 39,5%, калий – 14,5%, фосфор – 42,4. %, железо – 51,8%, медь – 16,7%, селен – 112,2%, цинк – 13,4%
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 98 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Селезенка телячья, сырая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Селезенка телячья, сырая