В еврейский праздник Суккот – воспоминание 40-летнего странствования израильтян по пустыне – многие жители Земли Обетованной отправляются путешествовать по стране. Отдыхающие занимают прибрежные территории и городские парки, чтобы устроить пикник и шашлыки. Но в парке Леуми, огромной зеленой зоне на окраине Тель-Авива, сложилась новая традиция. На Веганский фестиваль собрались тысячи специалистов по этике и просто любопытствующих, в отличие от доносящегося запаха обугленного мяса.
Веганский фестиваль впервые прошел в 2014 году и собрал около 15000 8 участников. С каждым годом к этому мероприятию присоединяется все больше людей, желающих перейти на растительную диету. Соорганизатор фестиваля Омри Пас утверждает, что в . При населении около 5 миллионов человек XNUMX процентов считают себя вегетарианцами. И эта тенденция усиливается в основном за счет пропаганды через социальные сети.
«В нашей стране СМИ уделяют много внимания рассказам о том, что происходит на птицефабриках, что едят люди и каковы последствия употребления яиц и молочных продуктов», — говорит Паз.
Вегетарианство не всегда было популярно среди израильтян, но ситуация начала меняться, когда на местном канале был показан репортаж о . Тогда министр сельского хозяйства Израиля распорядился оборудовать все бойни камерами наблюдения, чтобы предотвратить попытки жестокого обращения с животными. Отчет вдохновил местных знаменитостей и общественных деятелей перейти на ненасильственную диету и образ жизни.
В израильской армии также растет число вегетарианцев, что является обязанностью как мальчиков, так и девочек. , а меню в военных столовых скорректировано таким образом, чтобы в нем были блюда без мяса и молока. Израильская армия недавно объявила, что для солдат с ограниченным доступом к свежеприготовленной пище будут созданы специальные веганские рационы, состоящие из сухофруктов, жареного нута, арахиса и бобов. Для солдат-веганов предусмотрены туфли и береты, пошитые без натуральной кожи.
На протяжении многих веков в странах Средиземноморья доминировала растительная кухня. Небольшие закусочные в Израиле всегда предлагали посетителям хумус, тахини и фалафель. Есть даже еврейское слово, которое означает «зачерпнуть хумус-питу». Сегодня, гуляя по улицам Тель-Авива, можно увидеть вывеску «Vegan Friendly» на сотнях местных кафе. Автором стала сеть ресторанов Domino's Pizza – один из спонсоров Веганского фестиваля. Этот продукт стал настолько популярен, что на него был куплен патент во многих странах, в том числе в Индии.
Интерес к вегетарианской пище вырос настолько, что для местных жителей и приезжих организованы туры, рассказывающие, насколько вкусна и полезна растительная пища. Один из таких популярных туров – «Вкусный Израиль». Основатель, американский эмигрант Индал Баум, водит туристов в веганские закусочные, чтобы представить знаменитые местные блюда – свежий салат в стиле тапас, тапенаду из сырой свеклы с мятой и оливковым маслом, пряную марокканскую фасоль и нашинкованную капусту. Хумус входит в список обязательных к посещению блюд, где гурманы наслаждаются толстым слоем бархатистого хумуса и свежей тахини в качестве основы каждого блюда. Варианты гарнира включают свежий лук с лимонным соком и оливковым маслом, теплый нут, мелко нарезанную петрушку или щедрую порцию острой перцовой пасты.
«В этой стране все свежее и подходит для веганов. На столе может быть 30 видов салатов, а заказывать мясо нет никакого желания. Здесь нет проблем с продукцией прямо с сельхозугодий… ситуация даже лучше, чем в США», — сказал Баум.