Содержание:
О пользе оливкового масла сказано много. Приготовление пищи на оливковом масле безопасно для вашего здоровья, при этом его можно использовать не только для заправок, но и для обработки продуктов под воздействием высоких температур.
Однако, допуская некоторые ошибки при покупке, использовании и хранении этого масла, мы уменьшаем его полезные свойства. Что «не любит» оливковое масло?
1. Встать у плиты
Очень часто встречается раскладка, когда все масла находятся у хозяйки «под рукой» – прямо у плиты. Это определенно удобно. Но оливковое масло, как и все другие масла, не любит тепла и требует хранения в темном и прохладном месте. От постоянного нагрева вкус ухудшается и из масла начинают выделяться вредные вещества.
2. Неправильное использование
Масло первого отжима прекрасно дополнит салат, но для жарки оно совершенно не подходит – при высоких температурах оно потеряет все свои полезные вещества и выделит канцерогены. Идеально готовить пищу на гриле, а затем сбрызнуть ее качественным оливковым маслом перед подачей на стол.
Каждое оливковое масло имеет свой вкус, в зависимости от множества факторов, и то, что подойдет для салата, не будет хорошо в супе. Сохраните несколько бутылочек масла с разными вкусами и разнообразьте свой рацион.
3. Прозрачные бутылки
У оливкового масла есть два главных врага – кислород и свет. Открытая бутылка и прозрачный стакан посуды для хранения делают масло вредным для здоровья, оно окисляется и меняет свой вкус. Поэтому качественное оливковое масло продается в тонированных бутылках. И не переливайте его ни в какую, даже любимую другую емкость.
4. Пластиковые бутылки
Пластиковая бутылка вряд ли разобьется при падении; он легче и часто имеет удобную форму. Но масло забирает из пластика все вредные вещества, и вероятность того, что это качественный и натуральный продукт, равна нулю. Все уважающие себя производители наливают оливковое масло в темное стекло.
5. Использовать после истечения срока годности.
Мало кто решается выбросить такой дорогой продукт, как оливковое масло, после истечения срока годности. А большинство просто не отслеживает дату производства – и зря. В тыкву карета, конечно, не превратится, но качество, вкус и состав масла со временем меняются. Не покупайте масло впрок – на полках достаточно маленьких бутылочек. При покупке обращайте внимание на дату изготовления, а затем постоянно просматривайте запасы дома – лучше избавиться от старого масла, чем нажить себе проблемы со здоровьем.
Какой цвет должно быть у масла
Большинство источников расходятся во мнениях относительно того, какое оливковое масло «правильное» — светлое или темное. На самом деле цвет масла зависит от сорта, страны-производителя, урожая и времени сбора. Качественный продукт может быть любого цвета и оттенка.
Напомним, ранее мы говорили о том, как можно похудеть с помощью оливкового масла и вина – да-да, это реально! Они также посоветовали, как можно похудеть с помощью оливкового масла и вина.