Сладкие плоды финикового дерева были основным продуктом питания на Ближнем Востоке на протяжении тысячелетий. На древнеегипетских фресках изображены люди, собирающие урожай фиников, что подтверждает давнюю и прочную связь этого фрукта с местными народами. Обладая высоким содержанием сахара и высокой пищевой ценностью, финики в арабских странах нашли самое разнообразное применение. Их употребляют в свежем виде, в виде сухофруктов, из фиников готовят сиропы, уксусы, спреды, неочищенный сахар (разновидность сахара). Листья финиковой пальмы сыграли очень важную роль в истории Ближнего Востока. В древней Месопотамии и Древнем Египте пальма считалась символом плодородия и долголетия. Позже пальмовые листья также стали частью христианской традиции: это связано с поверьем, что листья финиковой пальмы были разложены перед Иисусом, когда он входил в Иерусалим. Листья финика также используются во время еврейского праздника Суккот. Финики занимают особое место в исламской религии. Как известно, мусульмане соблюдают пост Рамадан, который длится один месяц. Завершая пост, мусульманин традиционно ест – так написано в Коране и тем самым завершал пост Пророка Мухаммеда. Считается, что первая мечеть состояла из нескольких пальм, среди которых была возведена крыша. Согласно исламским традициям, в раю много финиковых пальм. Финики были неотъемлемой частью рациона арабских стран уже более 7000 лет, а люди выращивали их уже более 5000 лет. В каждом доме, на кораблях и во время путешествий по пустыне финики всегда присутствуют как дополнение к основному блюду. Арабы верят в их исключительную питательность наряду с верблюжьим молоком. Мякоть плода на 75-80% состоит из сахара (фруктозы, известной как инвертный сахар). Как и мед, инвертный сахар обладает множеством положительных свойств: финики чрезвычайно маложирны, но богаты витаминами А, В и D. Классическая диета бедуинов — это финики и верблюжье молоко (которое содержит витамин С и жир). Как отмечалось выше, финики ценились не только за плоды, но и за пальмы. Их шок создал убежище и тень для людей, растений и животных. Для изготовления использовались ветки и листья. Сегодня финиковая пальма составляет 98% всех фруктовых деревьев ОАЭ, и страна является одним из ведущих производителей этих фруктов. Мечеть Пророка, построенная в Медине около 630 г. н.э., была построена: стволы использовались в качестве колонн и балок, листья - для молитвенных ковриков. По легенде, Медину впервые заселили потомки Ноя после потопа, и именно там впервые было посажено финиковое дерево. В арабском мире финиками до сих пор кормят верблюдов, лошадей и даже собак в пустыне Сахара, где больше ничего нет. Финиковая пальма давала древесину для строительства.
2022-11-11