Блинчики со сметаной, вареньем, сгущенкой, медом… Кто их не любит? Особенно, если вы умеете готовить их идеально нежными, пышными и вкусными. Ведь не секрет, что зачастую эти капризные толстушки оказываются очень тонкими, что еще хуже – жесткими и совершенно неаппетитными. Каковы секреты идеальных оладий?
1. Для приготовления блинов используйте просеянную пшеничную муку. Если вы предпочитаете использовать смесь разных сортов муки, имейте в виду, что доля пшеницы всегда должна быть выше.
2. Тесто для блинов должно иметь консистенцию густой сметаны, не стекать с ложки и не спадать комком, тянуться толстой лентой, держать форму на сковороде и не растекаться.
3. Дайте готовому тесту постоять 15 минут, чтобы сода или разрыхлитель полностью активировались и добавили воздуху тесту, а оно, в свою очередь, придаст пышность готовому изделию.
4. Не перемешивайте готовое тесто в миске, сохраняйте как можно больше пузырьков кислорода.
6. Выложите блины на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, а затем убавьте огонь и выпекайте на медленном огне под крышкой.
7. Когда дно приобретет золотистый цвет, а на поверхности появятся дырочки, переверните блины и выпекайте с другой стороны.
Приятного аппетита и пышных блинчиков!