Иногда горох на огороде еще не созрел, а запасы в магазине не так хороши. Это рецепт идеального горохового супа, который не требует отделения гороха от стручков. Суп для настоящих ценителей бобовых.
Время готовки: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- 12 мерных чашки воды
- 900 гр. зеленый горошек
- 1/3 стакана мелко нарезанного свежего укропа плюс еще немного для украшения каждой порции
- 1 чайная ложка соли
- Свежемолотый перец по вкусу
- 3/4 стакана нежирного натурального йогурта
Приготовление:
1. Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте горошек, продолжайте готовить, периодически помешивая, 45 минут.
2. Шумовкой переложите треть стручков в кухонный комбайн. Добавьте 1/2 стакана жидкости из кастрюли и разомните (будьте осторожны при обращении с горячими жидкостями). Переложите массу в большую миску. Повторите то же самое с оставшимся горошком, добавив 1 стакан жидкости. Процедите пюре и оставшуюся жидкость через мелкое сито, стараясь удалить как можно больше жидкости.
3. Верните суп в кастрюлю, доведите до кипения, продолжайте варить на слабом огне, пока содержимое не уменьшится в 3 раза (около 6 чашек), примерно 30-35 минут. Затем добавьте рубленую зелень, соль и перец. Разлейте суп по тарелкам, добавьте йогурт и украсьте каждую порцию укропом.
Питательная ценность:
На порцию: 79 калорий в 1 гр. толстый; 2 мг холестерина; 13 гр. углеводы; 0 гр. Сахара; 6 гр. белка; 429 мг натрия; 364 мг калия.
Витамин С (140% дневной нормы), витамин А (30% дневной нормы), фолиевая кислота и йод (15% дневной нормы)