Сегодня мы совершим небольшое кругосветное путешествие, и в каждом пункте нас будет ждать… сладкий сюрприз традиционной местной кухни! Как здорово облететь все страны мира, познакомиться с местными жителями, почувствовать дух страны, попробовать настоящую кухню. Итак, вегетарианские сладости из разных уголков мира!
Индийский десерт родом из восточного штата Одиша (Орисса). С языка урду Расмалай переводится как «нектарный крем». Для его приготовления берется пористый индийский сыр панир, пропитанный густыми сливками. Расмалай всегда подают холодным; корица и шафран, которыми его иногда посыпают, придают блюду особый вкус. В зависимости от рецепта в расмалай также добавляют тертый миндаль, молотые фисташки и сухофрукты.
В 1945 году бразильский политик и военачальник Бригадейро Эдуардо Гомес впервые баллотировался на пост президента. Его красота покорила сердца бразильских женщин, которые собрали средства для его кампании, продавая его любимые шоколадные лакомства. Несмотря на то, что Гомес проиграл выборы, конфеты приобрели широкую популярность и были названы в честь Бригадейро. Бригадейро, напоминающие шоколадные трюфели, готовятся из сгущенного молока, какао-порошка и сливочного масла. Мягкие шарики с насыщенным вкусом свернуты в маленькие шоколадные палочки.
Канада заслуживает награды за самый простой рецепт десерта в мире! До неприличия элементарные и сладкие ириски готовят в основном в период с февраля по апрель. Все, что вам нужно, это снег и кленовый сироп! Сироп доводят до кипения, после чего его выливают на свежий и чистый снег. Застыв, сироп превращается в леденец. Элементарно!
Пожалуй, самая известная восточная сладость, которую пробовал даже ленивый! И хотя реальная история пахлавы довольно туманна, считается, что впервые ее приготовили ассирийцы в 8 веке до нашей эры. Османы переняли рецепт, улучшив его до того состояния, в котором сладость существует сегодня: тончайшие слои теста фило, внутри которых пропитаны измельченные орехи, пропитанные сиропом или медом. В старину это считалось удовольствием, доступным только богатым. По сей день в Турции известно выражение: «Я не настолько богат, чтобы есть пахлаву каждый день».
Блюдо родом из Перу. Первое упоминание о нем зафиксировано в 1818 году в Новом словаре американской кухни (New Dictionary of American Cuisine), где оно называется «Королевское наслаждение из Перу». Само название переводится как «вздох женщины» – именно тот звук, который вы издадите, попробовав перуанское лакомство! В основе десерта лежит «манхар бланко» — сладкая белая молочная паста (в Испании — бланманже), после которой добавляются безе и молотая корица.
А вот тропическая экзотика далекого Таити, где вечное лето и кокосы! Кстати, кокос в Пои – один из основных ингредиентов. Традиционно десерт подавали завернутым в банановую кожуру и запеченным на живом огне. Пои можно приготовить практически из любых фруктов, которые можно смешать в пюре, от банана до манго. Кукурузный крахмал добавляют во фруктовое пюре, запекают и покрывают кокосовым кремом.