Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 182 кКал | 1684 кКал | 10.8% | 5.9% | 925 гр |
Белки | 18.99 гр | 76 гр | 25% | 13.7% | 400 гр |
Жиры | 11.64 гр | 56 гр | 20.8% | 11.4% | 481 гр |
Углеводы | 0.36 гр | 219 гр | 0.2% | 0.1% | 60833 гр |
Вода | 68.11 гр | 2273 гр | 3% | 1.6% | 3337 гр |
ясень | 0.9 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.2% | 22500 гр |
ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.9% | 1875 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.191 мг | 1.8 мг | 10.6% | 5.8% | 942 гр |
Витамин В4, холин | 69.8 мг | 500 мг | 14% | 7.7% | 716 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.786 мг | 5 мг | 15.7% | 8.6% | 636 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.399 мг | 2 мг | 20% | 11% | 501 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 13333 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.03 мкг | 3 мкг | 101% | 55.5% | 99 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.5% | 10714 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.7% | 8000 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.252 мг | 20 мг | 16.3% | 9% | 615 гр |
Бетаин | 20.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 315 мг | 2500 мг | 12.6% | 6.9% | 794 гр |
Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 гр |
Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.7% | 2000 гр |
Натрий, Na | 76 мг | 1300 мг | 5.8% | 3.2% | 1711 гр |
Сера, S | 189.9 мг | 1000 мг | 19% | 10.4% | 527 гр |
Фосфор, Р | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 12.3% | 449 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.38 мг | 18 мг | 13.2% | 7.3% | 756 гр |
Марганец, Mn | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 гр |
Медь, медь | 75 мкг | 1000 мкг | 7.5% | 4.1% | 1333 гр |
Селен, Se | 21.2 мкг | 55 мкг | 38.5% | 21.2% | 259 гр |
Цинк, Zn | 7.4 мг | 12 мг | 61.7% | 33.9% | 162 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.25 гр | ~ | |||
валин | 0.858 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.615 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.808 гр | ~ | |||
лейцин | 1.528 гр | ~ | |||
лизин | 1.66 гр | ~ | |||
метионин | 0.539 гр | ~ | |||
треонин | 0.835 гр | ~ | |||
триптофан | 0.214 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.723 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.083 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.703 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.13 гр | ~ | |||
глицин | 0.866 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.003 гр | ~ | |||
Proline | 0.78 гр | ~ | |||
серин | 0.729 гр | ~ | |||
тирозином | 0.655 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.199 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 69 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.73 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.73 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.831 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.319 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.602 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.151 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.747 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.003 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.009 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.643 гр | мин 16.8 г | 33.6% | 18.5% | |
14:1 Миристолеикова | 0.066 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.359 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.359 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.106 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 5.093 гр | ~ | |||
18:1 цис | 4.363 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.73 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.019 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.579 гр | от 11.2 в 20.6 | 5.2% | 2.9% | |
18:2 линолевая | 0.504 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.458 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.046 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.022 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.022 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.001 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.052 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.001 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.024 гр | от 0.9 в 3.7 | 2.7% | 1.5% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.511 гр | от 4.7 в 16.8 | 10.9% | 6% |
Энергетическая ценность 182 ккал.
Говядина, подлопаточный стейк богат витаминами и минералами, такими как: холин – 14%, витамин В5 – 15,7%, витамин В6 – 20%, витамин В12 – 101%, витамин РР – 16,3%, калий – 12,6. ,22,3%, фосфор – 13,2%, железо – 38,5%, селен – 61,7%, цинк – XNUMX%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 182 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, стейк из подлопаточной мышцы, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, стейк из подлопаточной мышцы
2021-02-17