Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 349 кКал | 1684 кКал | 20.7% | 5.9% | 483 гр |
Белки | 24.4 гр | 76 гр | 32.1% | 9.2% | 311 гр |
Жиры | 27.17 гр | 56 гр | 48.5% | 13.9% | 206 гр |
Вода | 48.3 гр | 2273 гр | 2.1% | 0.6% | 4706 гр |
ясень | 0.87 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.1% | 2500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 гр |
Витамин В4, холин | 92.9 мг | 500 мг | 18.6% | 5.3% | 538 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.7% | 1667 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 3.6% | 800 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.5% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.38 мкг | 3 мкг | 79.3% | 22.7% | 126 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.14 мг | 20 мг | 15.7% | 4.5% | 637 гр |
Бетаин | 12.2 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 241 мг | 2500 мг | 9.6% | 2.8% | 1037 гр |
Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.2% | 12500 гр |
Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 гр |
Натрий, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 1.5% | 1884 гр |
Сера, S | 244 мг | 1000 мг | 24.4% | 7% | 410 гр |
Фосфор, Р | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 7% | 412 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.43 мг | 18 мг | 13.5% | 3.9% | 741 гр |
Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.2% | 13333 гр |
Медь, медь | 100 мкг | 1000 мкг | 10% | 2.9% | 1000 гр |
Селен, Se | 21.7 мкг | 55 мкг | 39.5% | 11.3% | 253 гр |
Цинк, Zn | 6.13 мг | 12 мг | 51.1% | 14.6% | 196 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.542 гр | ~ | |||
валин | 1.187 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.835 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.097 гр | ~ | |||
лейцин | 1.928 гр | ~ | |||
лизин | 2.03 гр | ~ | |||
метионин | 0.625 гр | ~ | |||
треонин | 1.066 гр | ~ | |||
триптофан | 0.273 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.952 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.472 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.229 гр | ~ | |||
глицин | 1.331 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.665 гр | ~ | |||
Proline | 1.077 гр | ~ | |||
серин | 0.933 гр | ~ | |||
тирозином | 0.82 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.273 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 92 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 10.64 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.06 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.06 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.9 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 6.6 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 3.01 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 12.21 гр | мин 16.8 г | 72.7% | 20.8% | |
16:1 пальмитолеиновая | 1.24 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 10.92 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.05 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.88 гр | от 11.2 в 20.6 | 7.9% | 2.3% | |
18:2 линолевая | 0.61 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.24 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.03 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.24 гр | от 0.9 в 3.7 | 26.7% | 7.7% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.64 гр | от 4.7 в 16.8 | 13.6% | 3.9% |
Энергетическая ценность 349 ккал.
- 3 унции = 85 г (296.7 ккал)
- кусок, приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 332 гр (1158.7 кКал)
Говядина, верхняя часть грудинки, мясо со снятым на 1/8″ жиром, тушеное. богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 11,1%, холин – 18,6%, витамин В6 – 12,5%, витамин В12 – 79,3%, витамин РР – 15,7%, фосфор – 24,3. %, железо – 13,5%, селен – 39,5%, цинк – 51,1%
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 349 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, верхняя часть грудинки, мясо с удаленным до 1/8″ жира, тушеное мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, верхняя часть грудинки, мясо с жиром, заготовленное до 1/8″, тушеное