Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 244 кКал | 1684 кКал | 14.5% | 5.9% | 690 гр |
Белки | 28.05 гр | 76 гр | 36.9% | 15.1% | 271 гр |
Жиры | 13.8 гр | 56 гр | 24.6% | 10.1% | 406 гр |
Вода | 55.7 гр | 2273 гр | 2.5% | 1% | 4081 гр |
ясень | 0.98 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.9% | 2143 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 5.2% | 783 гр |
Витамин В4, холин | 106.8 мг | 500 мг | 21.4% | 8.8% | 468 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.34 мг | 5 мг | 6.8% | 2.8% | 1471 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.28 мг | 2 мг | 14% | 5.7% | 714 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.8% | 5000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.58 мкг | 3 мкг | 86% | 35.2% | 116 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.57 мг | 20 мг | 17.9% | 7.3% | 560 гр |
Бетаин | 14 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 273 мг | 2500 мг | 10.9% | 4.5% | 916 гр |
Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 гр |
Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.3% | 1818 гр |
Натрий, Na | 77 мг | 1300 мг | 5.9% | 2.4% | 1688 гр |
Сера, S | 280.5 мг | 1000 мг | 28.1% | 11.5% | 357 гр |
Фосфор, Р | 226 мг | 800 мг | 28.3% | 11.6% | 354 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.79 мг | 18 мг | 15.5% | 6.4% | 645 гр |
Марганец, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 гр |
Медь, медь | 115 мкг | 1000 мкг | 11.5% | 4.7% | 870 гр |
Селен, Se | 23.5 мкг | 55 мкг | 42.7% | 17.5% | 234 гр |
Цинк, Zn | 7.39 мг | 12 мг | 61.6% | 25.2% | 162 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.773 гр | ~ | |||
валин | 1.364 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.96 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.261 гр | ~ | |||
лейцин | 2.217 гр | ~ | |||
лизин | 2.334 гр | ~ | |||
метионин | 0.718 гр | ~ | |||
треонин | 1.225 гр | ~ | |||
триптофан | 0.314 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.095 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.692 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.563 гр | ~ | |||
глицин | 1.53 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.214 гр | ~ | |||
Proline | 1.239 гр | ~ | |||
серин | 1.073 гр | ~ | |||
тирозином | 0.942 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.314 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 91 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 5.18 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.01 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.45 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 3.19 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.51 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.46 гр | мин 16.8 г | 38.5% | 15.8% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.64 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 5.8 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.02 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.36 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.2% | 1.3% | |
18:2 линолевая | 0.3 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.03 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.03 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.03 гр | от 0.9 в 3.7 | 3.3% | 1.4% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.33 гр | от 4.7 в 16.8 | 7% | 2.9% |
Энергетическая ценность 244 ккал.
- 3 унции = 85 г (207.4 ккал)
- кусок, приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 232 гр (566.1 кКал)
Говядина, Грудинка, Нежирное мясо, Тушеное богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 12,8%, холин – 21,4%, витамин В6 – 14%, витамин В12 – 86%, витамин РР – 17,9%, фосфор – 28,3. ,15,5 %, железо – 11,5%, медь – 42,7%, селен – 61,6%, цинк – XNUMX%
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 244 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, верхняя часть грудинки, постное мясо, тушеное мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, верхняя часть грудинки, нежирное мясо, тушеное мясо
2021-02-17