Гриб Цезарь (Amanita caesarea)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицеты)
- Отряд: Agaricales (Agaricales или пластинчатые)
- Семейство: Мухоморные (Amanitaceae).
- Род: Мухомор (Amanita)
- Тип: Мухомор цезаревский (Цезарь-гриб (Amanita caesar))
Описание:
Шляпка 6-20 см в диаметре, яйцевидная, полушаровидная, затем выпукло-распростертая, оранжевая или огненно-красная, с возрастом желтеющая или увядающая, голая, реже с крупными белыми остатками обычного покрывала, с ребристым краем.
Пластинки свободные, частые, выпуклые, оранжево-желтые.
Споры: 8-14 на 6-11 мкм, более или менее продолговатые, гладкие, бесцветные, неамилоидные. Споровый порошок белого или желтоватого цвета.
Ножка крепкая, мясистая, 5-19 на 1,5-2,5 см, булавовидная или цилиндрическо-булавовидная, от светло-желтого до золотистого цвета, в верхней части с широким свисающим желтым ребристым кольцом, возле основание с мешковидной свободной или полусвободной вольво белого цвета. Выглядывающий «Вольво» имеет неровный лопастной край и похож на яичную скорлупу.
Мякоть плотная, прочная, белая, в периферийном слое желто-оранжевая, с легким запахом фундука и приятным вкусом.
Спред:
Встречается с июня по октябрь в старых редколесьях, перелесках, лесных зарослях, на границе лиственных лесов и лугов. Традиционно растет под каштанами и дубами, реже по соседству с буком, березой, орешником или хвойными деревьями на кислых или декальцинированных почвах, спорадически, одиночно.
Вид с дизъюнктивным ареалом. Встречается в Евразии, Америке, Африке. Среди стран Западной Европы распространен в Италии, Испании, Франции, Германии. На территории СНГ встречается на Кавказе, в Крыму и в Карпатах. Занесен в Красную книгу Германии и Украины.
Сходство:
Можно спутать с мухомором красным (Amanita muscaria (L.) Hook.), когда хлопья со шляпки последнего смываются дождем, и особенно с его разновидностью Amanita aureola Kalchbr., с оранжевой шляпкой, почти лишенной белые хлопья и с пленчатой вольвой. Однако у этой группы пластинки, кольцо и ножка белые, в отличие от гриба Цезарь, у которого пластинки и кольцо на ножке желтые, и только у вольво белые.
Он также похож на шафрановый поплавок, но у него более белая ножка и пластины.
Оценка:
Исключительно вкусный съедобный гриб (1-й разряд), чрезвычайно ценившийся с древнейших времен. Употребляют в вареном, жареном, сушеном, маринованном виде.