Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 156 кКал | 1684 кКал | 9.3% | 6% | 1079 гр |
| Белки | 16.6 гр | 76 гр | 21.8% | 14% | 458 гр |
| Жиры | 8 гр | 56 гр | 14.3% | 9.2% | 700 гр |
| Углеводы | 4.3 гр | 219 гр | 2% | 1.3% | 5093 гр |
| Вода | 69.8 гр | 2273 гр | 3.1% | 2% | 3256 гр |
| ясень | 1.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4.3% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.7 мг | 1.8 мг | 38.9% | 24.9% | 257 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5 мг | 20 мг | 25% | 16% | 400 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Кальций, Ca | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.8% | 3571 гр |
| Сера, S | 166 мг | 1000 мг | 16.6% | 10.6% | 602 гр |
| Фосфор, Р | 412 мг | 800 мг | 51.5% | 33% | 194 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.6 мг | 18 мг | 14.4% | 9.2% | 692 гр |
Энергетическая ценность 156 ккал.
Печень чавычи (Аляска) богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 38,9%, витамин РР – 25%, фосфор – 51,5%, железо – 14,4%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Теги: калорийность 156 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна печень чавычи (Аляска), калорийность, пищевые вещества, полезные свойства печень чавычи (Аляска)