Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 140 кКал | 1684 кКал | 8.3% | 5.9% | 1203 гр |
| Белки | 17.3 гр | 76 гр | 22.8% | 16.3% | 439 гр |
| Жиры | 7.9 гр | 56 гр | 14.1% | 10.1% | 709 гр |
| Вода | 73.3 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.3% | 3101 гр |
| ясень | 1.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 15 мкг | 900 мкг | 1.7% | 1.2% | 6000 гр |
| Ретинол | 0.015 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 6.6% | 1071 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 5.9% | 1200 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 4.3% | 1667 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.1% | 6667 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.2 мкг | 3 мкг | 40% | 28.6% | 250 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.8% | 9000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 2.8 мкг | 10 мкг | 28% | 20% | 357 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 4.8% | 1500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5 мг | 20 мг | 25% | 17.9% | 400 гр |
| ниацин | 2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 9.6% | 746 гр |
| Кальций, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 2.1% | 3333 гр |
| Магний, мг | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 6.3% | 1143 гр |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 5.5% | 1300 гр |
| Сера, S | 190 мг | 1000 мг | 19% | 13.6% | 526 гр |
| Фосфор, Р | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 19.6% | 364 гр |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 5.1% | 1394 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.63 мг | 18 мг | 3.5% | 2.5% | 2857 гр |
| Йод, я | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 23.8% | 300 гр |
| Кобальт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 142.9% | 50 гр |
| Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.8% | 4000 гр |
| Медь, медь | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 7.9% | 909 гр |
| Молибден, М.О. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 4.1% | 1750 гр |
| Никель, Ni | 6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 7.7% | 930 гр |
| Хром, Кр | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 78.6% | 91 гр |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 4.1% | 1714 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 58 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.6 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 140 ккал.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.