Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 117 кКал | 1684 кКал | 6.9% | 5.9% | 1439 гр |
| Белки | 19.35 гр | 76 гр | 25.5% | 21.8% | 393 гр |
| Жиры | 3.79 гр | 56 гр | 6.8% | 5.8% | 1478 гр |
| Вода | 77.01 гр | 2273 гр | 3.4% | 2.9% | 2952 гр |
| ясень | 1.2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 37 мкг | 900 мкг | 4.1% | 3.5% | 2432 гр |
| Ретинол | 0.037 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 5.1% | 1667 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 3.8% | 2250 гр |
| Витамин В4, холин | 70.2 мг | 500 мг | 14% | 12% | 712 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.76 мг | 5 мг | 15.2% | 13% | 658 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.425 мг | 2 мг | 21.3% | 18.2% | 471 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 2% | 4444 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.22 мкг | 3 мкг | 7.3% | 6.2% | 1364 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 1.1% | 7500 гр |
| Витамин D, кальциферол | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 12.8% | 667 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 1.5 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 5.7% | 1500 гр |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.2 мг | 20 мг | 26% | 22.2% | 385 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 357 мг | 2500 мг | 14.3% | 12.2% | 700 гр |
| Кальций, Ca | 41 мг | 1000 мг | 4.1% | 3.5% | 2439 гр |
| Магний, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 6.2% | 1379 гр |
| Натрий, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 4.3% | 2000 гр |
| Сера, S | 193.5 мг | 1000 мг | 19.4% | 16.6% | 517 гр |
| Фосфор, Р | 221 мг | 800 мг | 27.6% | 23.6% | 362 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.02 мг | 18 мг | 5.7% | 4.9% | 1765 гр |
| Марганец, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 гр |
| Медь, медь | 51 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 4.4% | 1961 гр |
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 56.8% | 151 гр |
| Цинк, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 3.7% | 2308 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.158 гр | ~ | |||
| валин | 0.997 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.57 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.892 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.573 гр | ~ | |||
| лизин | 1.777 гр | ~ | |||
| метионин | 0.573 гр | ~ | |||
| треонин | 0.848 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.217 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.755 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.17 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.981 гр | ~ | |||
| глицин | 0.929 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.889 гр | ~ | |||
| Proline | 0.684 гр | ~ | |||
| серин | 0.789 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.653 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.207 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 49 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.116 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.003 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.245 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.747 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.1 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.078 гр | мин 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.564 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.293 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.023 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.031 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.715 гр | , что делает ее более опасной | 6.4% | 5.5% | |
| 18:2 линолевая | 0.088 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.025 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.082 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.096 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.217 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.531 гр | , что делает ее более опасной | 59% | 50.4% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.099 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.108 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.184 гр | , что делает ее более опасной | 3.9% | 3.3% |
Энергетическая ценность 117 ккал.
- унция = 28.35 г (33.2 ккал)
- 3 унции = 85 г (99.5 ккал)
- филе = 119 г (139.2 кКал)
Барабулька сырая богат витаминами и минералами, такими как: холин – 14%, витамин В5 – 15,2%, витамин В6 – 21,3%, витамин D – 15%, витамин РР – 26%, калий – 14,3%, фосфор – 27,6%, селен – 66,4%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 117 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Барабулька, сырая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Барабулька сырая