Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 114 кКал | 1684 кКал | 6.8% | 6% | 1477 гр |
| Белки | 18.86 гр | 76 гр | 24.8% | 21.8% | 403 гр |
| Жиры | 3.69 гр | 56 гр | 6.6% | 5.8% | 1518 гр |
| Вода | 75.66 гр | 2273 гр | 3.3% | 2.9% | 3004 гр |
| ясень | 1.52 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.9% | 3000 гр |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.075 мг | 1.5 мг | 5% | 4.4% | 2000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.074 мг | 1.8 мг | 4.1% | 3.6% | 2432 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 13.2% | 667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 5.3% | 1667 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 3.3% | 2667 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 58.5% | 150 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 1.9% | 4500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.25 мг | 20 мг | 6.3% | 5.5% | 1600 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 356 мг | 2500 мг | 14.2% | 12.5% | 702 гр |
| Кальций, Ca | 80 мг | 1000 мг | 8% | 7% | 1250 гр |
| Магний, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 6.6% | 1333 гр |
| Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 4.7% | 1857 гр |
| Сера, S | 188.6 мг | 1000 мг | 18.9% | 16.6% | 530 гр |
| Фосфор, Р | 200 мг | 800 мг | 25% | 21.9% | 400 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.49 мг | 18 мг | 8.3% | 7.3% | 1208 гр |
| Марганец, Mn | 0.889 мг | 2 мг | 44.5% | 39% | 225 гр |
| Медь, медь | 93 мкг | 1000 мкг | 9.3% | 8.2% | 1075 гр |
| Селен, Se | 12.6 мкг | 55 мкг | 22.9% | 20.1% | 437 гр |
| Цинк, Zn | 0.65 мг | 12 мг | 5.4% | 4.7% | 1846 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.128 гр | ~ | |||
| валин | 0.971 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.555 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.869 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.533 гр | ~ | |||
| лизин | 1.732 гр | ~ | |||
| метионин | 0.558 гр | ~ | |||
| треонин | 0.827 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.211 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.736 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.14 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.931 гр | ~ | |||
| глицин | 0.905 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.815 гр | ~ | |||
| Proline | 0.667 гр | ~ | |||
| серин | 0.769 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.637 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.202 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 68 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.78 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.087 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.593 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.1 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.431 гр | мин 16.8 г | 8.5% | 7.5% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.382 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.991 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.057 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.062 гр | от 11.2 в 20.6 | 9.5% | 8.3% | |
| 18:2 линолевая | 0.087 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.111 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.039 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.144 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.238 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.829 гр | от 0.9 в 3.7 | 92.1% | 80.8% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.084 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.357 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.231 гр | от 4.7 в 16.8 | 4.9% | 4.3% |
Энергетическая ценность 114 ккал.
- 3 унции = 85 г (96.9 ккал)
- филе = 79 г (90.1 кКал)
Окунь пресноводный, все виды, сырой богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 15%, витамин B12 – 66,7%, калий – 14,2%, фосфор – 25%, марганец – 44,5%, селен – 22,9%.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 114 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Окунь пресноводный, все виды, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Окунь пресноводный, все виды, сырой