Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 82 кКал | 1684 кКал | 4.9% | 6% | 2054 гр |
| Белки | 18.2 гр | 76 гр | 23.9% | 29.1% | 418 гр |
| Жиры | 1 гр | 56 гр | 1.8% | 2.2% | 5600 гр |
| Вода | 78.9 гр | 2273 гр | 3.5% | 4.3% | 2881 гр |
| ясень | 1.9 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 4% | 3000 гр |
| Ретинол | 0.007 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4% | 3000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 5.4% | 2250 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 14.6% | 833 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 21.3% | 571 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 6.1% | 2000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 40.6% | 300 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 12.2% | 1000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.9 мг | 20 мг | 29.5% | 36% | 339 гр |
| ниацин | 2.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 310 мг | 2500 мг | 12.4% | 15.1% | 806 гр |
| Кальций, Ca | 100 мг | 1000 мг | 10% | 12.2% | 1000 гр |
| Магний, мг | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 15.2% | 800 гр |
| Натрий, Na | 250 мг | 1300 мг | 19.2% | 23.4% | 520 гр |
| Сера, S | 182 мг | 1000 мг | 18.2% | 22.2% | 549 гр |
| Фосфор, Р | 260 мг | 800 мг | 32.5% | 39.6% | 308 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.8% | 2571 гр |
| Марганец, Mn | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 2.2% | 5714 гр |
| Медь, медь | 922 мкг | 1000 мкг | 92.2% | 112.4% | 108 гр |
| Селен, Se | 36.4 мкг | 55 мкг | 66.2% | 80.7% | 151 гр |
| Цинк, Zn | 5.95 мг | 12 мг | 49.6% | 60.5% | 202 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 70 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 гр | макс 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.247 гр | мин 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.27 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18:2 линолевая | 0.02 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.02 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.011 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.011 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.15 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.233 гр | от 0.9 в 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.005 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.047 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.031 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Энергетическая ценность 82 ккал.
Камчатский краб (мясо) богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 12%, витамин B6 – 17,5%, витамин B12 – 33,3%, витамин PP – 29,5%, калий – 12,4%, магний – 12,5. %, фосфор – 32,5%, медь – 92,2%, селен – 66,2%, цинк – 49,6%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
РЕЦЕПТЫ С ПРОДУКТОМ Камчатский краб (мясо)
Теги: калорийность 82 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен камчатский краб (мясо), калорийность, пищевые вещества, полезные свойства камчатский краб (мясо)
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.