Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 20 кКал | 1684 кКал | 1.2% | 6% | 8420 гр |
| Белки | 2.49 гр | 76 гр | 3.3% | 16.5% | 3052 гр |
| Жиры | 0.27 гр | 56 гр | 0.5% | 2.5% | 20741 гр |
| Углеводы | 0.11 гр | 219 гр | 0.1% | 0.5% | 199091 гр |
| Пищевые волокна | 3.3 гр | 20 гр | 16.5% | 82.5% | 606 гр |
| Вода | 93.21 гр | 2273 гр | 4.1% | 20.5% | 2439 гр |
| ясень | 0.63 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 258 мкг | 900 мкг | 28.7% | 143.5% | 349 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.048 мг | 1.5 мг | 3.2% | 16% | 3125 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.061 мг | 1.8 мг | 3.4% | 17% | 2951 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.019 мг | 5 мг | 0.4% | 2% | 26316 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.131 мг | 2 мг | 6.6% | 33% | 1527 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 138 мкг | 400 мкг | 34.5% | 172.5% | 290 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 25.3 мг | 90 мг | 28.1% | 140.5% | 356 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.314 мг | 20 мг | 1.6% | 8% | 6369 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 170 мг | 2500 мг | 6.8% | 34% | 1471 гр |
| Кальций, Ca | 116 мг | 1000 мг | 11.6% | 58% | 862 гр |
| Магний, мг | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 19% | 2667 гр |
| Натрий, Na | 29 мг | 1300 мг | 2.2% | 11% | 4483 гр |
| Сера, S | 24.9 мг | 1000 мг | 2.5% | 12.5% | 4016 гр |
| Фосфор, Р | 30 мг | 800 мг | 3.8% | 19% | 2667 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.29 мг | 18 мг | 7.2% | 36% | 1395 гр |
| Марганец, Mn | 0.339 мг | 2 мг | 17% | 85% | 590 гр |
| Медь, медь | 67 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 33.5% | 1493 гр |
| Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 6.5% | 7857 гр |
| Цинк, Zn | 0.23 мг | 12 мг | 1.9% | 9.5% | 5217 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.181 гр | ~ | |||
| валин | 0.097 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.045 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.091 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.076 гр | ~ | |||
| лизин | 0.113 гр | ~ | |||
| метионин | 0.023 гр | ~ | |||
| треонин | 0.066 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.027 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.066 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| тирозином | 0.132 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.037 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.014 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.006 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.002 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.124 гр | мин 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.001 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.02 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.026 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.077 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.051 гр | от 11.2 в 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18:2 линолевая | 0.027 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.024 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.024 гр | от 0.9 в 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.027 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.6% | 3% |
Энергетическая ценность 20 ккал.
- чашка, нарезанная = 146 г (29.2 кКал)
- упаковка (10 унций) = 284 г (56.8 ккал)
Лист горчицы, замороженный, сырой богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 28,7%, витамин В9 – 34,5%, витамин С – 28,1%, кальций – 11,6%, марганец – 17%.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Теги: калорийность 20 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Горчица листовая замороженная, сырая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Горчица листовая замороженная, сырая