Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 159 кКал | 1684 кКал | 9.4% | 5.9% | 1059 гр |
| Белки | 16.85 гр | 76 гр | 22.2% | 14% | 451 гр |
| Жиры | 10.14 гр | 56 гр | 18.1% | 11.4% | 552 гр |
| Вода | 73.5 гр | 2273 гр | 3.2% | 2% | 3093 гр |
| ясень | 0.63 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.051 мг | 1.5 мг | 3.4% | 2.1% | 2941 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.201 мг | 1.8 мг | 11.2% | 7% | 896 гр |
| Витамин В4, холин | 194.8 мг | 500 мг | 39% | 24.5% | 257 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 1.22 мг | 5 мг | 24.4% | 15.3% | 410 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.034 мг | 2 мг | 1.7% | 1.1% | 5882 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 6.3% | 1000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.04 мг | 15 мг | 0.3% | 0.2% | 37500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.48 мг | 20 мг | 12.4% | 7.8% | 806 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 140 мг | 2500 мг | 5.6% | 3.5% | 1786 гр |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 гр |
| Магний, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.8% | 3636 гр |
| Натрий, Na | 75 мг | 1300 мг | 5.8% | 3.6% | 1733 гр |
| Сера, S | 168.5 мг | 1000 мг | 16.9% | 10.6% | 593 гр |
| Фосфор, Р | 130 мг | 800 мг | 16.3% | 10.3% | 615 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.01 мг | 18 мг | 5.6% | 3.5% | 1782 гр |
| Марганец, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1.2% | 5263 гр |
| Медь, медь | 169 мкг | 1000 мкг | 16.9% | 10.6% | 592 гр |
| Селен, Se | 31.1 мкг | 55 мкг | 56.5% | 35.5% | 177 гр |
| Цинк, Zn | 1.85 мг | 12 мг | 15.4% | 9.7% | 649 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 223 мг | макс 300 мг | |||
| Жирная кислота | |||||
| Транссексуалов | 0.13 гр | макс 1.9 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.025 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.125 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.264 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.025 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.591 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.02 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.59 гр | мин 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.202 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 3.32 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.068 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.892 гр | , что делает ее более опасной | 8% | 5% | |
| 18:2 линолевая | 0.724 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.021 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.021 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.037 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.11 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.021 гр | , что делает ее более опасной | 2.3% | 1.4% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.871 гр | , что делает ее более опасной | 18.5% | 11.6% |
Энергетическая ценность 159 ккал.
- унция = 28.35 г (45.1 ккал)
- 4 унции = 113 г (179.7 ккал)
Свиной желудок богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 11,2%, холин – 39%, витамин B5 – 24,4%, витамин PP – 12,4%, фосфор – 16,3%, медь – 16,9%. , селен – 56,5%, цинк – 15,4%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 159 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свиной желудок, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Свиной желудок