Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 157 кКал | 1684 кКал | 9.3% | 5.9% | 1073 гр |
| Белки | 21.4 гр | 76 гр | 28.2% | 18% | 355 гр |
| Жиры | 7.26 гр | 56 гр | 13% | 8.3% | 771 гр |
| Углеводы | 0.09 гр | 219 гр | 243333 гр | ||
| Вода | 70.72 гр | 2273 гр | 3.1% | 2% | 3214 гр |
| ясень | 0.52 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.7% | 3750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.188 мг | 1.8 мг | 10.4% | 6.6% | 957 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.566 мг | 5 мг | 11.3% | 7.2% | 883 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9524 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.48 мкг | 3 мкг | 16% | 10.2% | 625 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 гр |
| гамма-токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 1.38 мг | 20 мг | 6.9% | 4.4% | 1449 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 85 мг | 2500 мг | 3.4% | 2.2% | 2941 гр |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1% | 6667 гр |
| Магний, мг | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 2.4% | 2667 гр |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 2% | 3250 гр |
| Сера, S | 214 мг | 1000 мг | 21.4% | 13.6% | 467 гр |
| Фосфор, Р | 129 мг | 800 мг | 16.1% | 10.3% | 620 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.23 мг | 18 мг | 6.8% | 4.3% | 1463 гр |
| Марганец, Mn | 0.071 мг | 2 мг | 3.6% | 2.3% | 2817 гр |
| Медь, медь | 239 мкг | 1000 мкг | 23.9% | 15.2% | 418 гр |
| Селен, Se | 40.3 мкг | 55 мкг | 73.3% | 46.7% | 136 гр |
| Цинк, Zn | 2.92 мг | 12 мг | 24.3% | 15.5% | 411 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 316 мг | макс 300 мг | |||
| Жирная кислота | |||||
| Транссексуалов | 0.11 гр | макс 1.9 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.99 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.085 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.548 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.022 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.304 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.02 гр | ~ | |||
| 22:0 Бегенич | 0.011 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.126 гр | мин 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.094 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 1.991 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.041 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.738 гр | от 11.2 в 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18:2 линолевая | 0.547 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.016 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.016 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.029 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.146 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.016 гр | от 0.9 в 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.722 гр | от 4.7 в 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Энергетическая ценность 157 ккал.
- 705,7 ккд пр г = 706 г (1108.4 кКал)
Свиной желудок, тушеный богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 11,3%, витамин B12 – 16%, фосфор – 16,1%, медь – 23,9%, селен – 73,3%, цинк – 24,3%.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 157 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Желудок свиной, отварной на медленном огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Желудок свиной, отварной на медленном огне