Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 584 кКал | 1684 кКал | 34.7% | 5.9% | 288 гр |
Белки | 20.78 гр | 76 гр | 27.3% | 4.7% | 366 гр |
Жиры | 51.46 гр | 56 гр | 91.9% | 15.7% | 109 гр |
Углеводы | 11.4 гр | 219 гр | 5.2% | 0.9% | 1921 гр |
Пищевые волокна | 8.6 гр | 20 гр | 43% | 7.4% | 233 гр |
Вода | 4.73 гр | 2273 гр | 0.2% | 48055 гр | |
ясень | 3.02 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 гр |
бета-каротин | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 гр |
Витамин В1, тиамин | 1.48 мг | 1.5 мг | 98.7% | 16.9% | 101 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.355 мг | 1.8 мг | 19.7% | 3.4% | 507 гр |
Витамин В4, холин | 55.1 мг | 500 мг | 11% | 1.9% | 907 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.13 мг | 5 мг | 22.6% | 3.9% | 442 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 1.345 мг | 2 мг | 67.3% | 11.5% | 149 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 227 мкг | 400 мкг | 56.8% | 9.7% | 176 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.3% | 6429 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 35.17 мг | 15 мг | 234.5% | 40.2% | 43 гр |
бета-токоферол | 1.18 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.37 мг | ~ | |||
токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
Витамин Н, биотин | 7.8 мкг | 50 мкг | 15.6% | 2.7% | 641 гр |
Витамин РР, НЭ | 8.335 мг | 20 мг | 41.7% | 7.1% | 240 гр |
Бетаин | 35.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 645 мг | 2500 мг | 25.8% | 4.4% | 388 гр |
Кальций, Ca | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 1.3% | 1282 гр |
Кремний, Si | 8 мг | 30 мг | 26.7% | 4.6% | 375 гр |
Магний, мг | 325 мг | 400 мг | 81.3% | 13.9% | 123 гр |
Натрий, Na | 9 мг | 1300 мг | 0.7% | 0.1% | 14444 гр |
Сера, S | 207.8 мг | 1000 мг | 20.8% | 3.6% | 481 гр |
Фосфор, Р | 660 мг | 800 мг | 82.5% | 14.1% | 121 гр |
Хлор, Cl | 47 мг | 2300 мг | 2% | 0.3% | 4894 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 296 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 113.5 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 84.1 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 5.25 мг | 18 мг | 29.2% | 5% | 343 гр |
Йод, я | 6.8 мкг | 150 мкг | 4.5% | 0.8% | 2206 гр |
Кобальт, Ко | 5.3 мкг | 10 мкг | 53% | 9.1% | 189 гр |
Литий, Li | 7.1 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 1.95 мг | 2 мг | 97.5% | 16.7% | 103 гр |
Медь, медь | 1800 мкг | 1000 мкг | 180% | 30.8% | 56 гр |
Молибден, М.О. | 19.5 мкг | 70 мкг | 27.9% | 4.8% | 359 гр |
Никель, Ni | 144 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 26 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 53 мкг | 55 мкг | 96.4% | 16.5% | 104 гр |
Стронций, сэр. | 27.2 мкг | ~ | |||
Титан, ты | 27.9 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 91 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.4% | 4396 гр |
Хром, Кр | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 0.4% | 3846 гр |
Цинк, Zn | 5 мг | 12 мг | 41.7% | 7.1% | 240 гр |
Цирконий, Zr | 164 мкг | ~ | |||
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.62 гр | макс 100 г | |||
сахароза | 2.5 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.403 гр | ~ | |||
валин | 1.315 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.632 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.139 гр | ~ | |||
лейцин | 1.659 гр | ~ | |||
лизин | 0.937 гр | ~ | |||
метионин | 0.494 гр | ~ | |||
треонин | 0.928 гр | ~ | |||
триптофан | 0.348 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.169 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.117 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.446 гр | ~ | |||
глицин | 1.461 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 5.579 гр | ~ | |||
Proline | 1.182 гр | ~ | |||
серин | 1.075 гр | ~ | |||
тирозином | 0.666 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.451 гр | ~ | |||
стерины | |||||
фитостеролы | 534 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.455 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.025 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.21 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.02 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.69 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.115 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.32 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.075 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 18.528 гр | мин 16.8 г | 110.3% | 18.9% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.02 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.015 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 18.38 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.085 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.029 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 23.137 гр | от 11.2 в 20.6 | 112.3% | 19.2% | |
18:2 линолевая | 23.05 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.06 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.014 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.014 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.088 гр | от 0.9 в 3.7 | 9.8% | 1.7% | |
Омега-6 жирных кислот | 23.05 гр | от 4.7 в 16.8 | 137.2% | 23.5% |
Энергетическая ценность 584 ккал.
- чашка = 140 г (817.6 кКал)
- чашка, с корпусом, съедобный выход = 46 гр (268.6 кКал)
Подсолнечник, семена сушеные богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 98,7%, витамин B2 – 19,7%, холин – 11%, витамин B5 – 22,6%, витамин B6 – 67,3%, витамин B9 – 56,8, 234,5%, витамин Е – 15,6%, витамин Н – 41,7%, витамин РР – 25,8%, калий – 26,7%, кремний – 81,3%, магний – 82,5 %, фосфор - 29,2%, железо - 53%, кобальт - 97,5%, марганец - 180%, медь - 27,9%, молибден - 96,4%, селен - 41,7%, цинк - XNUMX%. %
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 584 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Подсолнечник, семечки сушеные, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Подсолнечник, семечки сушеные