Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 189 кКал | 1684 кКал | 11.2% | 5.9% | 891 гр |
Белки | 27 гр | 76 гр | 35.5% | 18.8% | 281 гр |
Жиры | 8.18 гр | 56 гр | 14.6% | 7.7% | 685 гр |
Вода | 63.99 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.5% | 3552 гр |
ясень | 1.47 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 10751 мкг | 900 мкг | 1194.6% | 632.1% | 8 гр |
Ретинол | 10.751 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.256 мг | 1.5 мг | 17.1% | 9% | 586 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 2.687 мг | 1.8 мг | 149.3% | 79% | 67 гр |
Витамин В4, холин | 220.2 мг | 500 мг | 44% | 23.3% | 227 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 4.35 мг | 5 мг | 87% | 46% | 115 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.882 мг | 2 мг | 44.1% | 23.3% | 227 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 691 мкг | 400 мкг | 172.8% | 91.4% | 58 гр |
Витамин В12, кобаламин | 28.17 мкг | 3 мкг | 939% | 496.8% | 11 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 22.6 мг | 90 мг | 25.1% | 13.3% | 398 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.15 мг | 15 мг | 1% | 0.5% | 10000 гр |
бета-токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.07 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 11.09 мг | 20 мг | 55.5% | 29.4% | 180 гр |
Бетаин | 2.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 153 мг | 2500 мг | 6.1% | 3.2% | 1634 гр |
Кальций, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 1% | 5263 гр |
Магний, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.4% | 1538 гр |
Натрий, Na | 98 мг | 1300 мг | 7.5% | 4% | 1327 гр |
Сера, S | 270 мг | 1000 мг | 27% | 14.3% | 370 гр |
Фосфор, Р | 312 мг | 800 мг | 39% | 20.6% | 256 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.79 мг | 18 мг | 9.9% | 5.2% | 1006 гр |
Марганец, Mn | 0.331 мг | 2 мг | 16.6% | 8.8% | 604 гр |
Медь, медь | 1046 мкг | 1000 мкг | 104.6% | 55.3% | 96 гр |
Селен, Se | 102.3 мкг | 55 мкг | 186% | 98.4% | 54 гр |
Цинк, Zn | 4.53 мг | 12 мг | 37.8% | 20% | 265 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.577 гр | ~ | |||
валин | 0.95 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.589 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.767 гр | ~ | |||
лейцин | 1.937 гр | ~ | |||
лизин | 2.037 гр | ~ | |||
метионин | 0.681 гр | ~ | |||
треонин | 0.976 гр | ~ | |||
триптофан | 0.294 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.994 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.486 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.101 гр | ~ | |||
глицин | 1.458 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.523 гр | ~ | |||
Proline | 1.638 гр | ~ | |||
серин | 1.158 гр | ~ | |||
тирозином | 0.854 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.314 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 648 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.058 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.042 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.304 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.006 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.006 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.019 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.006 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.037 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.021 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.198 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.006 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.003 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.001 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.038 гр | мин 16.8 г | 6.2% | 3.3% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.053 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.052 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.001 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.002 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.952 гр | ~ | |||
18:1 цис | 0.911 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.041 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.03 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.167 гр | , что делает ее более опасной | 19.3% | 10.2% | |
18:2 линолевая | 1.471 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.015 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 1.453 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.003 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.035 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.033 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.002 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.012 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.011 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.024 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.024 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.489 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.016 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.138 гр | , что делает ее более опасной | 15.3% | 8.1% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.028 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.024 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.053 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 2.007 гр | , что делает ее более опасной | 42.7% | 22.6% |
Энергетическая ценность 189 ккал.
- = 83 г (156.9 кКал)
Печень индейки, тушеная богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 1194,6%, витамин В1 – 17,1%, витамин В2 – 149,3%, холин – 44%, витамин В5 – 87%, витамин В6 – 44,1%. , витамин В9 – 172,8%, витамин В12 – 939%, витамин С – 25,1%, витамин РР – 55,5%, фосфор – 39%, марганец – 16,6%, медь – 104,6%, селен – 186%, цинк – 37,8%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 189 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна печень индейки вареная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства печень индейки вареная